وصفات غير عادية

4 نصائح لتحضير أفضل لفائف القرفة على الإطلاق

4 نصائح لتحضير أفضل لفائف القرفة على الإطلاق

في الغرب الأوسط حيث أعيش ، نحب أن نأكل لفائف القرفة على العشاء جنبًا إلى جنب مع وعاء من الفلفل الحار. مزيج من الحلو والمالح يلبي متطلباتنا الغذائية المريحة لفصول الشتاء الباردة الطويلة.

ومع ذلك ، نحب أيضًا لفائف القرفة على الإفطار والغداء ومبيعات الخبز والمناسبات الخاصة الأخرى. عندما نأكلها كثيرًا كما نفعل ، فإن خبز اللفة المثالية هو عمليًا مطلب منزلي.

سواء أكنت تحضر لفات سينامون رولز كبيرة ورقيقة على طريقة المخبوزات أو وصفتك المفضلة ، فإليك بعض النصائح التي ستساعدك على صنع أفضل لفائف القرفة على الإطلاق:

1. لا تسخن الحليب

تتطلب معظم وصفات لفائف القرفة الحليب الدافئ في العجين ، والخطأ الشائع هو تسخين الحليب في هذه الخطوة. سخني الحليب فقط لدرجة حرارة تتراوح بين 100 و 115 درجة فهرنهايت. أي شيء يزيد عن ذلك سيقتل الخميرة ، وأي شيء أقل يمكن أن يزيد الوقت الذي تستغرقه العجين في النضج.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اختبر الحليب بغمس إصبعك فيه. يجب أن تشعر بالدفء ، لكن ليس ساخنًا لدرجة أنك تتراجع. إذا لزم الأمر ، قم بتبريده بسرعة عن طريق وضعه في الثلاجة لبضع دقائق أو التقليب بملعقة.

أيضًا ، إذا أضفت الخميرة إلى الحليب الدافئ ولم تصبح رغوية بعد 5 دقائق ، فمن المحتمل أن تكون الخميرة ميتة. من الأفضل رميها والبدء من جديد.

2. استخدمي زبدة ناعمة جداً ودرجة حرارة الغرفة في العجين

يكمن سر لفائف القرفة فائقة النعومة في خفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة في العجين. تعمل هذه التقنية بشكل أفضل إذا كانت الزبدة للغاية ناعم. عندما تصبح طرية هكذا ، تندمج الزبدة بسهولة في العجين.

أخرج الزبدة من الثلاجة قبل ساعات قليلة من التخطيط لعمل العجين حتى يصبح طريًا تمامًا لدرجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا إخراجها من الثلاجة في اليوم السابق لاستخدامها. (لا بأس. الزبدة ستكون على ما يرام بين عشية وضحاها ولن تفسد!)

كيف تعرف متى تصبح الزبدة طرية بدرجة كافية؟ يجب أن تكون قادرًا على الضغط بإصبعك بسهولة على الزبدة بدون مقاومة. سوف تشعر وكأنها غسول. الزبدة غير اللينة بدرجة كافية ستظل صلبة بعض الشيء وتشعر بالبرد في المنتصف.

ماذا لو نسيت إخراج الزبدة من الثلاجة ، أو لم يكن لديك الوقت لتليينها؟ مقاومة إغراء تليين الزبدة في الميكروويف ؛ من السهل أن تفرط في تناولها وينتهي الأمر ببركة من الزبدة. بدلًا من ذلك ، قطعي الزبدة إلى ملاعق كبيرة واعجنها بين أصابعك لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافتها إلى العجينة.

احصل على الوصفة! لفائف القرفة على طريقة المخبوزات

3. برّدي العجينة قبل تشكيل اللفائف

لا يعني تبريد العجين فقط أنه يمكنك تفكيك عمل لفائف القرفة على مدار يومين ، ولكن العجين البارد يسهل أيضًا تقطيعه وتشكيله على شكل لفائف. هذا يعني أن اللفائف أكثر إحكاما وأكثر إتقانا مع المزيد من اللوالب الشهية من القرفة والسكر.

تتضمن وصفتنا هذه الخطوة المخيفة مباشرةً في الاتجاهات ، ولكن إليك سرًا: يمكنك تبريد العجين لأي وصفة تريد إعدادها. نعم! اصنع العجينة حتى نهاية الارتفاع ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى ليلة كاملة. قم بفرد وتشكيل وخبز لفائفك كالمعتاد. جربها في المرة القادمة التي تصنع فيها لفائف القرفة!

4. استخدم الزبدة في درجة حرارة الغرفة - غير مذابة - للحشوة

زبدة درجة حرارة الغرفة للإنقاذ مرة أخرى. تدعو العديد من وصفات لفائف القرفة إلى سكب الزبدة المذابة فوق مستطيل العجين قبل رشها على سكر القرفة ولفها. إنها تعمل ، لكنها فوضوية ، والحشو يخرج من جوانب العجين عند لفه.

هذا لا يسبب فقدان الزبدة فحسب ، بل يتسبب أيضًا في ملء سكر القرفة. فقدان الحشو ليس الهدف!

الحل البسيط هو استخدام الزبدة في درجة حرارة الغرفة بدلاً من الزبدة المذابة. استخدمي ظهر الملعقة لتوزيعها برفق على العجينة ثم رشي خليط سكر القرفة فوقها. قم بلفها وتقطيع القوائم - بدون فوضى.

هل لديك أي نصائح رائعة لعمل لفائف القرفة المثالية؟ شارك من فضلك!

شاهد الفيديو: سينابون او لفائف القرفة على الطريقة الألمانية مع مليحة الهاشم (شهر نوفمبر 2020).