وصفات غير عادية

5 كتب طهي للأشخاص الذين يحتاجون دائمًا إلى المزيد من الأفكار لتناول العشاء

5 كتب طهي للأشخاص الذين يحتاجون دائمًا إلى المزيد من الأفكار لتناول العشاء

وجبة عشاء. إنه حدث لا مفر منه ، 365 يومًا في السنة.

كثير منا لديه حركات الانتقال الخاصة بنا عندما يفشل كل شيء آخر - قوالب وجبات سهلة وقابلة للتكيف بسهولة. تاكو. البيض يتبارى. معكرونة. حساء. ثم تأتي الليالي عندما يتعلق الأمر بالدعوات اليائسة للطلبات الخارجية. (لا بأس. أنت بين الأصدقاء. نحن نتفهم.)

نعم العشاء. إذا لم نخطط لها بشكل صحيح ، فإنها تتسلل إلينا في الساعة 4 مساءً - أو ، في وقت لاحق! - ونواجه السؤال الدائم: "ماذا نأكل؟"

لأننا سئمنا جميعًا من نفس العمر ، اعتقدت أنني سأشارك خمسة كتب طبخ مفضلة لأولئك منا الذين يمكنهم دائمًا استخدام المزيد من الأفكار لتناول العشاء.

  • كتاب طبخ الخضروات Beekman 1802 بواسطة برينت ريدج وجوش كيلمر بورسيل (احصل عليه!)

الخضروات بالتأكيد لها كلمتها العادلة هذه الأيام ، والحمد لله. أنتج الثنائي الديناميكي وراء Beekman House ، وهي "شركة نمط حياة" موصوفة ذاتيًا تدور حول مزرعتهم في نيويورك ، عددًا قليلاً من كتب الطبخ ، لكني أحب هذا الكتاب بشكل خاص لأنه يركز على الخضار والإرث وغير ذلك.

إذا كان لديك خضروات في ثلاجتك ولم تكن متأكدًا مما تفعله بها ، فهؤلاء هم الرجال الذين يجب أن تذهب إليهم لتناول العشاء.

يقدم هذا الكتاب ، الموسمي في تنظيمه ، طرقًا إبداعية لاستخدام جميع أنواع الخضروات ، بدءًا من المعايير مثل البطاطس والذرة والطماطم ، وحتى الأنواع الأقل شهرة (وربما أسيء فهمها) مثل الكرنب والروتاباجا (يتم تحميص الأخير مع السكر البني و غينيس ستاوت الصقيل - جيد جدا!).

تعمل المقاربات الموجودة على يسار الوسط قليلاً في وصفاتهم على إحضار أشياء مثل الخيار في شربات اللبن الزبدة الكريمية والفجل إلى زبدة مصنوعة من حميض. هناك أيضًا فطائر إفطار شيدر بالخضروات اللذيذة ، والتي تأتي معًا في ومضة مع الكوسة والفلفل والجبن.

ومع ذلك ، فإن أحلى لمسة منزلية في هذا الكتاب هي المساحة بعد كل وصفة لملاحظاتك الخاصة ؛ يذكرنا التصميم ببطاقة وصفات قديمة الطراز.

  • مطبخ الطبخ الخفيف العالمي بy David Joachim (احصل عليه!)

هذا هو الكتاب لأولئك منا الذين لديهم أذواق متزايدة ، وللطهاة الفضوليين ، ولأولئك الذين يشعرون بالملل بسهولة طهي نفس الأجرة.

يواكيم ومحرري ضوء الطبخ بحث في مخزن الوصفات في المجلة للعثور على أفضلها ، بالإضافة إلى إضافة عدد كبير من الوصفات الأصلية ، وتوصل إلى كتاب طهي مكون من 150 وصفة - وهو ما يعادل جولة عالمية في عالم الطهي.

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية صنع pho أو empanadas أو ingera ، فإن Joachim يقسمها إلى خطوات سهلة. أولئك الذين تم الضغط عليهم للحصول على وقت في العشاء سيقدرون أيضًا تضمين "التدريب العملي في الوقت المحدد" و "الوقت الإجمالي" مع كل وصفة. أولئك الذين لديهم احتياجات غذائية مختلفة سيحبون أيضًا اقتراحات لتكييف الأطباق الكلاسيكية ، مثل صنع نسخة نباتية من Classic Pad Thai عن طريق استبدال صلصة السمك بفول الصويا وإهمال الروبيان المجفف.

الكتاب مقسم إقليمياً ، وأحب أن يبدأ كل قسم بصفحتين حول المكونات الشائعة والتوابل والأعشاب وما إلى ذلك - لمحة عن نكهة المنطقة. العرض التقديمي العام للكتاب ملون وجذاب - مما يحدث فرقًا عندما تحاول الحصول على الدافع لإعداد العشاء.

لتناول عشاء سريع ، أحب فطائر شيانغ ماي لحم الخنزير اللذيذة مع بعض الأرز التايلاندي اللزج. هل تحب النكهات الشرق أوسطية؟ تحصل التبولة على بروتين مع إضافة بعض أفخاذ الدجاج. هل حصلت على فترة ما بعد الظهيرة كسول؟ كلاسيكيات مثل French Cassoulet ستدفئ منزلك برائحتها اللذيذة.

  • الغذاء 52: طريقة جديدة لتناول العشاء بقلم أماندا هيسر وميريل ستابس (احصل عليه!)

إن تناول العشاء بطريقة منهجية وتخطيط للعبة هو إحدى الطرق للتعامل مع متطلبات وقت العشاء هذه الأيام. يعجبني أن المؤلفين يرشدونك عبر قائمة البقالة لوجبات كل أسبوع ، ويتضمنون أيضًا تعليمات حول كيفية تحضير مكونات الوجبات مسبقًا. النغمة مشجعة وحيوية ، وهي نفس من الهواء النقي أن تفكر في شخص ما!

كتاب الطبخ موجه نحو الفصول الأربعة ، لذلك إذا كنت تتسوق - وتناول الطعام - مع التركيز على ذلك أولاً ، فإن هؤلاء السيدات ستحملن ظهرك.

في الوقت الحالي ، أحب وصفتهم لطماطم الكرز المبهرة في هذا الكتاب. هناك العديد من الطرق لعملها في وجبات الطعام على مدار الأسبوع: إضافة للزبادي اليوناني العادي ، مخلوط مع المعكرونة أو الحبوب الأخرى ، أو كبيتزا.

مع تغير الطقس ، أتطلع أيضًا إلى الريكوتا جنوكتشي وحساء القرع الكريمي مع الشيري.

  • نيجلا إكسبريس: طعام جيد وسريع بقلم نيجيلا لوسون (احصل عليه!)

هذا واحد قديم ولكنه جيد. يركز Lawson على الوصفات التي تم تقليصها إلى الضروريات حتى تتمكن من إعداد وجبات جيدة في لمح البصر.

إذا كان لديك حجرة مؤن وثلاجة وفريزر مخزنة بشكل لائق ، فستكون جاهزًا وجاهزًا لصنع شيء Coq au Riesling (نسخة أسرع من Coq au Vin الكلاسيكي) ، أو نودلز السمسم بالفول السوداني ، وهو أفضل من خيار تناول الطعام بالخارج معظم ليالي الأسبوع ، مما يجعل من بقايا الطعام رائعة لتناول الوجبات الخفيفة مباشرة من الثلاجة.

التعبير لن تفوز بجوائز لكونك مبتكرًا للغاية أو لتعريفك بمكونات جديدة ، لكن هذا ليس الهدف هنا. الأمر يتعلق أكثر بالإيجاز. وقال هذا، التعبير هو بالتأكيد نهج شامل وعالمي ، لذلك لن يكون الملل مشكلة. لوسون ، بعد كل شيء ، من سكان لندن وله ذوق عالمي.

أتعامل مع هذا الكتاب باعتباره مصدر إلهام عندما أشعر بأنني عالق في شبق أو عندما أكون مضغوطًا للغاية للوقت. غراتان البطاطس والفطر ، على سبيل المثال ، هي وجبة بحد ذاتها. من الذي يحتاج حتى الدجاج المشوي؟

  • خدشبقلم ماريا رودال (احصل عليه!)

أحب كتب الطبخ بصوت قوي وعناوين قوية. أولئك الذين يدافعون عن جرعة كبيرة من الخضار ، أيضًا ، يحصلون تلقائيًا على حبي. يسلم كتاب رودال من جميع النواحي.

ماريا رودال هي حفيدة جي. Rodale ، رائد في حركة الأغذية العضوية والمستدامة وناشر الوقاية ، عداء العالم ، وعدد لا يحصى من المنشورات والكتب الأخرى المتعلقة بالصحة والعافية. في كتاب الطبخ هذا ، تأخذك رودال إلى طاولتها. ما تقدمه هو أجرة منزلية وترحيبية سترغب في العودة إليها مرارًا وتكرارًا - والكثير من الصور لبناتها الثلاث.

أنا أحفر وصفتها من أجل معكرونة البيستو الخضراء حقًا - سلق الريحان يمنعه من التحول إلى الظل البني البغيض. نشارك أيضًا حب أرنابيت - طبق قرنبيط محمص مع صلصة طحينة يتناسب جيدًا مع المأكولات الشرق أوسطية أو السمك المشوي البسيط. عندما يتغير الطقس ، أتوجه مباشرة لتناول حساء اليقطين اللذيذ المتبل ، والذي يحتوي على حليب جوز الهند.

ما هي كتب الطبخ المفضلة لديك لإلهام وقت الطعام؟

شاهد الفيديو: طرق جديدة لحل مشكلاتك تلخيص كتاب فكر كشخص غير عادي (شهر اكتوبر 2020).