وصفات غير عادية

5 نصائح لطهي أفضل المعكرونة الخالية من الغلوتين

5 نصائح لطهي أفضل المعكرونة الخالية من الغلوتين

بالأمس شاركنا اختيارنا لأفضل المعكرونة الخالية من الغلوتين. لقد أقنعنا عدد قليل من تلك الخيارات الخالية من الغلوتين أننا نتناول معكرونة القمح - لقد كانت جيدة إلى هذا الحد!

شيء واحد عن المعكرونة الخالية من الغلوتين يختلف بالتأكيد عن نظيرتها من القمح؟ كيف يجب أن تطبخه.

تميل المعكرونة الخالية من الغلوتين إلى أن تصبح علكة أو طرية أو تلتصق ببعضها البعض إذا تم طهيها لفترة طويلة جدًا أو قصيرة جدًا. إنها أكثر صعوبة من المعكرونة العادية بهذه الطريقة. ووقت الطهي على العبوة؟ لا تثق به.

ولكن من الممكن الحصول على المعكرونة الخالية من الجلوتين تمامًا! هيريس كيفية القيام بذلك.

كيفية طهي المعكرونة الخالية من الغلوتين

نصيحة مهمة! قبل أن تبدأ ، انظر إلى تعليمات وقت الطهي على عبوة المعكرونة ثم اطرح دقيقتين. هذا هو وقت بدء الطهي. من واقع خبرتي ، نادرًا ما تلتزم المعكرونة الخالية من الغلوتين بوقت الطهي على العبوة ، لذلك من الأفضل أن تبدأ في التحقق منها مبكرًا بدقيقتين للتأكد من أنك لا تفوت النافذة وأن المعكرونة تنحدر إلى الصمغ أو الهريسة.

1. أضف القليل من زيت الزيتون إلى القدر.

املأ وعاءً كبيرًا بثلثي الطريق بالماء. المعكرونة الخالية من الغلوتين تكون رغوة أكثر من معكرونة القمح ، لذلك من الحكمة ترك مساحة صغيرة في الوعاء لحساب ذلك. يتبل قدر الماء بملعقتين كبيرتين من ملح كوشير الماسي أو أربع ملاعق صغيرة ملح كوشير مورتون لكل جالون واحد من الماء. الماء المالح هو أحد مفاتيح المعكرونة الجيدة ، سواء كانت خالية من الغلوتين أم لا.

بعد ذلك ، بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان وقبل إضافة المعكرونة ، اسكب القليل من زيت الزيتون في القدر للمساعدة على منع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.

وقت الحقيقة: هذه توصية مثيرة للجدل. أعتقد أن هذه خطوة مهمة ، وأنها تساعد حقًا في منع النودلز من الالتصاق ببعضها البعض ، لكن البعض يعتقد أن إضافة زيت الزيتون غير ضروري ، أو الأسوأ من ذلك ، أنه يجعل من الصعب على الصلصة أن تلتصق بالمعكرونة بعد الطهي.

لم أجد أن هذا هو الحال ، وبما أنني أشعر بقلق أكبر بشأن الانتهاء من الحصول على مجموعة من المعكرونة اللزجة أكثر مما أشعر به في وضع صلصة ومعكرونة فضفاضة ، فأنا مؤيد بشدة لزيت الزيتون- في الوعاء.

2. قلب المعكرونة أكثر من المعتاد.

بمجرد إضافة المعكرونة إلى وعاء الماء المغلي ، قلّب كل 30 ثانية خلال الدقائق الخمس الأولى من الطهي لتحريك زيت الزيتون وإبقاء المعكرونة سائبة. تتطلب المعكرونة الخالية من الغلوتين تقليبًا في مرحلة الطهي الأولية أكثر من المعكرونة العادية بحيث لا (مفاجأة!) تلتصق ببعضها البعض.

3. تذوق النضج قبل أن تقول العبوة أنه يجب عليك ذلك.

ابدأ بفحص المعكرونة الخاصة بك للتأكد من نضجها قبل دقيقتين من وقت الطهي المحدد على العبوة. إذا لم تكن جاهزة بعد ، فاستمر في فحصها كل دقيقة حتى تنضج المعكرونة مع مضغ خفيف وقوام ولون موحد طوال الوقت.

4. شطفه بسرعة.

بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها مع الاحتفاظ ببعض ماء الطهي في متناول اليد لاستخدامها لاحقًا إذا بدأت المعكرونة في التكتل. اشطفه بالماء البارد. مرة أخرى ، هذا يساعد على منع الالتصاق (موضوع مشترك هنا!). لا تشطفها لفترة طويلة وإلا ستبرد المعكرونة كثيرًا. خمس ثوان مثالية.

5. يقلب على الفور بزيت الزيتون أو الصلصة.

بعد الشطف السريع ، أعد المعكرونة إلى القدر أو اسكبها في وعاء. قلبيها على الفور بزيت الزيتون أو الصلصة التي تختارينها. أضف بعضًا من ماء الطهي الذي تم توفيره إذا لزم الأمر للمساعدة في إرخاء الأشياء. تأكل!

كيف انتهى بك؟

شارك معنا نصائح الطبخ وإعادة التسخين الخالية من الغلوتين! نحب أن نسمعهم.

شاهد الفيديو: شاهد الأطعمة المسموحة الخالية من الغلوتين و الممنوعة على مرضى السيلياك (شهر نوفمبر 2020).