أفضل الوصفات

5 طرق صغيرة لإضافة نكهة كبيرة إلى أي وصفة

5 طرق صغيرة لإضافة نكهة كبيرة إلى أي وصفة

إذا كنت تطبخ كثيرًا ، فقد تجد نفسك تصطدم بحائط يضرب به المثل - فأنت تريد تحسين أطباقك ، لكن في بعض الأحيان ، بعد إضافة المزيد من الملح والفلفل ، ليس من الواضح دائمًا ما يجب تجربته بعد ذلك.

دائمًا ما يكون تحسين مهاراتنا في الطهي مهمة رائعة ، ولكن هل سيؤتي هذا الجهد ثماره في طبق تذوق أفضل؟ فيما يلي خمس نصائح صغيرة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في النكهة.

1 قم بتزيين خضارك بقشر الليمون

امنح الخضار الداكنة أو المرة مثل الخردل واللفت والهندباء والكرنب مع نكهة الليمون. سيضيف لمعاناً وحموضة لم تكن تعرف الوجبة المطلوبة. يعد هذا أمرًا رائعًا إذا كنت تصنع طبقًا جانبيًا سريعًا من الخضروات الذابلة ، أو إذا كنت تطبخ وصفة تتطلب الكثير من الخضر الداكنة.

أفضل أداة لاستخدامها عند تقشير الليمون هي مبشرة Microplane. يصنع قطعًا رائعة من قشر الليمون الذي يذوب في طبقك. إذا لم يكن لديك واحدة ، فحاول استخدام أفضل الثقوب في مبشرة الجبن.

ابدأ بقشر نصف ليمونة وأضفها في نهاية الطهي ، قبل رفع الطبق عن النار. قلبها وتذوقها وأضف المزيد إذا أردت. (ملاحظة: بالنسبة للسلطات المصنوعة من الخضار الداكنة النيئة ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون أو نكهة الحامض في الصلصة).

  • جربها بهذه الوصفة: باستا دجاج فلورنتين بيستو

2 - إيقاظ البهارات المجففة في دهن الطهي

تساعد الدهون على تكثيف نكهة التوابل الجافة مثل الكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار ، كما تحمل نكهتها في جميع أنحاء الطبق. لذا بدلاً من الانتظار لإضافة التوابل المجففة في نهاية الطهي ، عندما يتم الجمع بين كل شيء ، قم بإضافتها في البداية!

إليك ما أفعله: أولاً ، أقوم بقلي البصل أو الكراث (أحيانًا سترى الوصفة تقترح الجزر أو الفلفل هنا أيضًا ؛ هذا جيد). ثم أضيف الثوم ثم البهارات.

اقليها حتى تصبح التوابل عطرية ، لمدة 30 إلى 60 ثانية ، ثم استمر في الوصفة ، أو ارفع المقلاة عن النار حتى لا تحترق البهارات.

  • جربها بهذه الوصفة! مرق لحم الغنم الحار مع الحمص

3 نخب الجوز. دائما.

المكسرات المحمصة أكثر مذاقًا ومقرمشة من المكسرات النيئة ، ومع ذلك فإن العديد من الوصفات تتخطى هذه الخطوة. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق ، ولكنه يحدث فرقًا كبيرًا في نكهة الطبق النهائي - إنه في الحقيقة يضخم من النكهة ..

تحمص مقلاة على نار متوسطة أو في فرن منخفض. فقط تأكد من أن تراقب عينك حتى لا تحترق - أو بالأحرى أنف!

عند الانتهاء ، ستظهر رائحة المكسرات المحمصة رائعة وتبدو أغمق قليلاً. يمكن أن يستغرق الأمر ما بين خمس إلى عشر دقائق ، اعتمادًا على الجوز نفسه (المكسرات الأصغر حجمًا وذات القشرة الرقيقة ستصبح بنية أسرع) ومستوى الحرارة الذي تنشره.

  • جربها بهذه الوصفة! أرز بيلاف بالفطر والصنوبر.

4 امنح طبقك دفعة من القهوة

رشة من القهوة القوية تصنع العجائب لنكهة كعكات الشوكولاتة والبراونيز وحتى الفلفل الحار القوي. عندما تستخدمه في الخبز ، فإنه يلعب دورًا دقيقًا ولكنه مهم في تحسين نكهة الشوكولاتة. عندما تضيف شيئًا مثل الفلفل الحار أو شواء بطيء الطهي ، على سبيل المثال ، فإنه يخلق بعض التعقيد.

استخدم القهوة الطازجة إذا كان لديك ، ولكن يمكنك أيضًا تجميد آخر فنجان أو فنجانين متبقيين في وعاء الصباح حتى يكون لديك بعض القهوة جاهزة لاحقًا. قم بتجميدها في صواني مكعبات الثلج حتى تصبح صلبة ، ثم اخرج المكعبات وخزنها في وعاء الفريزر لحين الحاجة.

يمكن أن تدخل المكعبات المجمدة مباشرة في الحساء اللذيذ أو أطباق اللحوم المطهو ​​ببطء أو غيرها من الوصفات على الموقد. للاستخدام في وصفات الخبز ، مثل الكعك أو الكعك ، أوصي بإذابة مكعب أو اثنين في كوب قياس وإضافته إلى المكونات الرطبة. إذا كنت تضيف ملعقة كبيرة أو اثنتين من القهوة فقط ، فلا يجب أن تتداخل مع الحجم الإجمالي للمكونات الرطبة في الوصفة بشكل كبير.

  • جربها بهذه الوصفة! حبوب كاوبوي

5 أضف معجون الأنشوجة لأومامي

الأنشوجة - ومعجون الأنشوجة - تضخيم نكهة هائل. يمنحك هذا الدفعة اللذيذة التي يمكن أن تحول الطبق من جيد إلى رائع. ابحث عن أنابيب معجون الأنشوجة بالقرب من الطماطم المعلبة في متجر البقالة. القليل يقطع شوطًا طويلاً ويدوم الأنبوب إلى الأبد عند تبريده.

ضع في اعتبارك أيضًا أن معجون الأنشوجة يضيف طعمًا مالحًا لأطباقك ، لذا راقب كمية الملح التي تضيفها أثناء الطهي. لا تخف من التذوق كما تذهب.

حتى أفضل؟ يمكنك إضافة المعجون مباشرة إلى الطبق. لا داعي للقلق من فرم الأنشوجة الصغيرة.

  • جربها بهذه الوصفة! مقلاة الدجاج بوتانيسكا

هل لديك أي نصائح أخرى رائعة لإعطاء وصفاتك نكهة معززة؟ شارك من فضلك!

شاهد الفيديو: The Fifth Floor: Making Gnocchi With Chef Brian (شهر نوفمبر 2020).