وصفات غير عادية

دليل لألواح التقطيع وأيها تختار

دليل لألواح التقطيع وأيها تختار

كم ساعة في اليوم تقضيها على لوح التقطيع؟ حتى لو كانت 15 دقيقة فقط ، فإن هذا الوقت يضيف حقًا خلال الأسابيع. أنت تستحق أن تنفقه مرتاحًا على لوح تقطيع تشعر بالرضا عنه - لوح جذاب ، ويستجيب جيدًا أثناء التقطيع ، وحجمه يتناسب مع المهمة التي تقوم بها.

لمثل هذا العنصر البسيط ، هناك الكثير من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار لوح التقطيع. تبدو لوح التقطيع حميدة نسبيًا ، لكن الاستخدام غير السليم يمكن أن يجعلها واحدة من أكثر العناصر المحملة بالبكتيريا في المطبخ.

إليك كيفية اختيار لوح التقطيع المناسب لميزانيتك وأسلوب حياتك ، وكيفية الحفاظ عليه آمنًا وصحيًا.

أشياء يجب مراعاتها عند اختيار لوحة التقطيع

بادئ ذي بدء ، استرخ. ربما تكون قد سمعت عن جميع أنواع الادعاءات حول أنواع معينة من ألواح التقطيع غير آمنة. إعلم أن أي مواد ألواح التقطيع آمنة طالما أنك تلتزم بممارسات التعامل مع الطعام والصرف الصحي الموصى بها (والتي سنقوم بها ، لا تقلق).

فيما يلي العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار لوحة.

  • هل هي صديقة للسكاكين؟ كلما كان السطح أكثر صلابة ، زاد بهتان السكين بمرور الوقت.
  • هل يسهل تنظيفه؟ هل يمكنك وضعها في غسالة الأطباق ، إذا كان ذلك مهمًا بالنسبة لك؟
  • هل من السهل صيانتها؟ هل يحتاج إلى ترطيب دوري بزيت اللوح؟
  • ما هي التكلفة؟ كم سوف يعيدك هذا؟
  • إلى أي مدى هو دائم؟ كم مرة ستحتاج إلى استبدالها؟
  • كم حجمها؟ ما هي المساحة التي لديك؟

ألواح تقطيع خشب الحبوب من EDGE GRAIN VS

ألواح التقطيع الخشبية تأتي في كلا النوعين حافة الحبوب وأنماط نهاية الحبوب ، لكل منها مزاياها وعيوبها.

EDGE GRAIN

ألواح التقطيع الخشبية ذات الحبيبات الحادة مصنوعة من الخشب المقطوع بالحبوب. هذا يعني أن الجزء العلوي من اللوحة يظهر ألياف خشبية طويلة. تعد ألواح الحبيبات الحواف أكثر أنواع ألواح التقطيع الخشبية شيوعًا ، لأنها عادةً ما تكون أكثر تكلفة.

من المرجح أن تحمل ألواح الحبيبات الحواف ندبات من نصل السكين ، لأن ألياف الألواح الخشبية الطويلة لا تعطي الكثير تحت نصل السكين. (فكر: أنت تقطع ضد ألياف الشجرة على لوح حبيبات حافة.) وهذا هو السبب أيضًا في اعتبار ألواح الحبيبات الحواف أكثر صلابة على السكاكين من ألواح الحبيبات الطرفية.

نهاية الحبوب

تصنع ألواح التقطيع الخشبية للحبوب النهائية عن طريق دمج قطع الخشب المقطعة معًا. هذا يعني أن الجزء العلوي من اللوحة يظهر حلقات الخشب بدلاً من المنظر الجانبي (الطول) للخشب. غالبًا ما تكون ألواح الحبوب النهائية بسمك بضع بوصات ، ولأنها أكثر صعوبة في البناء ، فستكلف دائمًا أكثر من لوح حبيبات حافة.

تتعافى ألياف الخشب لألواح الحبوب الطرفية من الاستخدام بشكل أفضل من ألواح الحبيبات الحواف ، مما يؤدي إلى عدد أقل من الأخاديد في اللوح. بهذا المعنى ، فإن ملف لوح تقطيع الحبوب النهائي أكثر مرونة. كما أنه ألطف على السكاكين ، لأن ألياف الخشب لها تأثير أكبر.

ومع ذلك ، نظرًا لأن العديد من قطع الخشب يتم لصقها معًا لصنع واحدة ، فمن المحتمل أن يكون لوح الحبوب النهائي أكثر عرضة للرطوبة إذا لم يتم الاعتناء به بشكل صحيح. هذا بسبب قطع الخشب ضد تمتص الحبوب الماء أكثر من قطع الخشب مع الحبوب. (الامتصاص هو عيب في لوح التقطيع لأنك تريده أن يبقى جافًا وخاليًا من البكتيريا).

إذا تم ترك لوح الحبوب النهائي مبللاً بشكل متكرر ، يمكن أن تتفكك اللحامات بمرور الوقت وتخلق فجوات صغيرة لإيواء البكتيريا. لكن ضع في اعتبارك أن التكييف الروتيني بالزيت المعدني أو كريم اللوحة يساعد على منع حدوث ذلك أي لوح تقطيع - حبيبات نهائية أو حواف - من امتصاص الرطوبة وظهور الشقوق. إنها مهمة بشكل خاص مع لوح تقطيع الحبوب النهائي.

إذن ماذا عن هذا العمل الخاص بألواح الحبيبات التي تكون "أكثر صرامة" على السكاكين؟

قد تكون هذه مشكلة كبيرة إذا قمت بفرمها كثيرًا ، ولكن إذا لم تقم بذلك ، فلا تقلق بشأنها. الحقيقة هي ألوح تقطيع خشبي في نيويورك سيكون ألطف على السكين من مادة أخرى مثل الزجاج أو الكوريان أو المعدن.

ألواح تقطيع القنب والبلوط والكرز

مع العناية الجيدة ، تعتبر ألواح التقطيع الخشبية آمنة ، لطيفة على السكاكين ، وطويلة الأمد. تحتوي ألواح التقطيع الخشبية أيضًا على مجموعة واسعة من الأسعار ، حيث تكلف الألواح البسيطة حوالي 20 دولارًا والألواح الضخمة المصنوعة يدويًا بأكثر من 200 دولار.

الأخشاب الصلبة الكثيفة مثل القيقب والجوز والكرز والزان وخشب الساج صنع ألواح التقطيع الأكثر دواما. تعمل المسام الأصغر لهذه الأخشاب على منع البكتيريا من اختراق سطح اللوح وتجعل من الصعب على السكاكين إنشاء أخاديد حيث يمكن للبكتيريا أن تكمن. ويحتوي الخشب بشكل طبيعي على مركبات مضادة للميكروبات ، مثل العفص.

  • العناية بألواح قطع الأخشاب: لا تقم أبدًا بتشغيل لوح تقطيع خشبي في غسالة الأطباق. سوف تدمرها. ستؤدي الحرارة العالية والمنظفات القاسية إلى انشقاق وتشويه لوح التقطيع الخشبي. بدلا من ذلك ، هنا كيفية تنظيف ورعاية ألواح التقطيع الخشبية.

ألواح تقطيع البامبو

ألواح تقطيع الخيزران ، مثل هذا من Greener Chef ، فهي غير مكلفة وتأتي من الخيزران - عشب - وهو أكثر استدامة من الخشب. لوح الخيزران خفيف الوزن جدًا ولكنه سوف يستمر لفترة طويلة إذا كنت تهتم به. يمكنك الحصول على ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران بسعر 10 دولارات أو أقل ، حتى 150 دولارًا للألواح القوية.

تمامًا مثل الخشب ، تأتي ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران في نهاية أنماط الحبوب والحبوب. الحبوب النهائية أكثر تكلفة. الخيزران أصلب من الخشب ، لذا فإن ألواح الخيزران ستعمل على إضعاف السكين أسرع من الألواح الخشبية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون خيارًا جيدًا للميزانية إذا كنت تريد مظهر الخشب مع ميزة الاستدامة.

  • العناية بالبامبو: العناية بألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران هي نفس الخشب: لا توجد غسالة أطباق ، ويتم ترطيبها بزيت اللوح بشكل دوري.

ألواح التقطيع البلاستيكية: ليست دائمًا أكثر أمانًا!

ألواح تقطيع بلاستيكية، مثل هذا من OXO ، يأتي في العديد من الأحجام والألوان والأنماط. لن تقوم بتسليمها كإرث عائلي ، لكنها خيار ميسور التكلفة لن تكون سكاكين مملة ، وعند الاعتناء بها ، لن تتشوه أو تتشقق. توقع أن تدفع أقل من 10 دولارات لشيء أساسي وما يصل إلى 100 دولار لنموذج تجاري متطور.

لن يدوم أي لوح تقطيع بلاستيكي مثل الخشب أو لوح الخيزران. الألواح الخشبية تلتئم ذاتيًا ، مما يعني أن أليافها ترتد إلى حد ما من حافة السكين.

على ألواح التقطيع البلاستيكية ، يبقى كل قطع على السطح هناك إلى الأبد. المزيد من الأخاديد على لوح التقطيع = المزيد من الأماكن للاختباء من البكتيريا. لذلك ، فإن ألواح التقطيع البلاستيكية ليست آمنة من إيواء البكتيريا كما قيل لنا ، وفي الواقع ، قد يكون للألواح الخشبية خصائص مضادة للميكروبات أفضل بعد كل شيء!

ليست كل المواد البلاستيكية متساوية. على سبيل المثال ، يعتبر البولي إيثيلين عالي الكثافة (HDPE) أكثر مرونة من البولي إيثيلين القياسي (PE). عند التسوق للحصول على لوح تقطيع ، إذا ذكر نوع البلاستيك المصنوع منه ، فمن المحتمل أن يكون أكثر متانة من اللوح العام العادي.

  • متى يتم استبدال الألواح البلاستيكية: عندما ترى الكثير من الندوب من سكينك على لوح التقطيع البلاستيكي ، فقد حان الوقت للحصول على واحدة جديدة. كلما زاد عدد الزوايا والشقوق ، كان من الصعب تنظيفها وتعقيمها. يعتمد عدد المرات التي تحتاج فيها لاستبدال لوح التقطيع البلاستيكي على عدد مرات استخدامه ، ولكن بشكل عام ، إذا كان السطح خشنًا وأشعثًا ، فقد حان الوقت للحصول على لوح جديد.
  • العناية بالبلاستيك: ستسمع توصيات متعارضة بشأن وضع ألواح التقطيع البلاستيكية في غسالة الأطباق. تقول وزارة الزراعة الأمريكية إنه لا بأس بذلك ، ولكن الحرارة من غسالة الأطباق يمكن أن تعمل على تليين بعض المواد البلاستيكية بحيث تغلق على الأخاديد المحتوية على البكتيريا في لوحك ، مما يخلق جيوبًا من البكتيريا. ياك! ننصحك بمراعاة توصيات الشركة المصنعة للتنظيف.

رصيد الصورة: Epicurean

ألواح القطع المركبة (الملقب EPICUREAN)

ألواح التقطيع المركبة يمنحك أفضل ما في العديد من العوالم.

نحن معجبون منذ فترة طويلة بألواح التقطيع Epicurean ، المصنوعة من Richlite ، مركب من الورق. إنها ليست لطيفة تمامًا على سكاكينك مثل الخشب ، لكنها آمنة في غسالة الصحون ، ويكاد يكون من المستحيل تلطيخها ، ولا تتطلب تزييتًا ، وتتوفر بأحجام وأنماط عديدة.

إذا كنت تحب ألواح التقطيع الخشبية ولكنك تريد شيئًا يسهل العناية به ومتينًا ، فجرّب أحد هذه الألواح. يبدأون بحوالي 20 دولارًا ويصلون إلى 60 دولارًا.

قطع مواد اللوح لتجنبها

لا نوصي باستخدام ألواح التقطيع المصنوعة من الزجاج أو الرخام أو الجرانيت أو الكوريان. هذه الأسطح صلبة جدًا وستجعل سكينك باهتًا بسرعة.

نصائح أخرى لمساعدتك في اختيار لوحة التقطيع المناسبة لك

  • استخدم ألواح التقطيع المتعددة: عيّن ألواح تقطيع مختلفة لأطعمة معينة إذا كنت قلقًا بشأن التلوث المتبادل. يمكنك شراء مجموعات من ألواح التقطيع البلاستيكية المرمزة بالألوان (الأخضر للخضار والفواكه ، والأزرق للأسماك ، والأصفر للدواجن ، والأحمر للحوم) لتسهيل التمييز بينها.
  • أحجام مختلفة للوظائف المختلفة: إذا كنت تطبخ كثيرًا ، فلديك ألواح تقطيع مختلفة الأحجام في متناول يدك: لوح صغير للوظائف السريعة مثل تقطيع الجبن أو الفاكهة ، والآخر كبير للتقطيع إلى أشياء أكبر مثل القرع الشتوي أو تكسير دجاجة كاملة. بشكل عام ، كلما زادت المساحة التي يجب أن تعمل عليها ، زادت سرعة الإعداد.
  • قدم غير مألوفة: ستمنع الأرجل المانعة للانزلاق الموجودة في الجزء السفلي من لوح التقطيعه من الانزلاق. (أو حاول وضع منشفة ورقية مبللة تحت لوح التقطيع).
  • إذا كنت طويلاً: إذا كنت طويل القامة ، اشتر لوح تقطيع سميك. يؤدي هذا إلى رفع سطح عملك حتى لا تضطر إلى الانحناء كثيرًا. الأمر كله يتعلق ببيئة العمل ويمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في راحتك في الأيام التي تستعد فيها كثيرًا! (يمكنك أيضًا تكديس بعض ألواح التقطيع الرقيقة ، وهو ما اعتدت فعله في أيام الطهي التحضيري للمطعم.)
  • إذا كنت قصير القامة: على العكس من ذلك ، إذا كنت قصيرًا ، فإن لوح التقطيع ليس سميكًا جدًا.
  • ممنوع التجفيف! تعبت من السائل يقطر على المنضدة؟ ابحث عن لوح به أخدود عصير. هذا هو الخندق الموجود داخل محيط اللوح الذي يجمع السوائل عند تقطيع الفواكه أو الخضروات شديدة العصير ، مثل الطماطم أو البطيخ ، أو تقطيع اللحم المطبوخ على الساخن. أخدود العصير الضحل أو الضيق لن يحمل الكثير وهو تجميلي بشكل أساسي.
  • تجنب المقابض: يمكن أن تكون ألواح التقطيع ذات المقابض المقطوعة مصدر إزعاج بسيط. نعم ، إنها مفيدة في الإمساك السريع أو التعليق للتخزين ، ولكن أثناء الفرم ، يمكن أن تسقط أجزاء من الطعام في المساحة المفتوحة ، مما يتسبب في حدوث فوضى صغيرة. نظرًا لأنه لا يمكنك استخدام هذه المنطقة كسطح قطع ، فإن المقبض يجعل لوح التقطيع أصغر حجمًا.
  • احصل على المرونة: ألواح التقطيع البلاستيكية المرنة واهية ولن تدوم طويلاً ، لكن هشاشتها ميزة: يمكنك ثنيها لعمل قمع لتفريغ الأطعمة مباشرة في وعاء أو مقلاة.

نصائح لسلامة الأغذية لألواح التقطيع

  1. التزم بترتيب القطع المناسب: عندما تستعد ، قطع الفاكهة والخضروات النيئة أولاً، وثم قطع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك في المرتبة الثانية. هذا يساعدك على تجنب انتقال التلوث. يمكن أن يؤدي قطع الأطعمة الجاهزة للأكل على لوح تقطيع كان عليه مؤخرًا لحوم أو دواجن أو أسماك نيئة إلى نشر البكتيريا التي تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية.
  2. نظف السبورة مباشرة بعد تقطيع أي طعام. يُعد تنظيف السبورة جيدًا بعد تقطيع أي طعام ممارسة جيدة. إنه أكثر أمانًا ، ويجعل التنظيف أسهل ، ويمنع النكهات من اختراق السبورة (مما يمنحك قطع التفاح المخبوزة بالثوم). يمكنك تنظيف أي لوح تقطيع بغسله بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام. اشطفها جيدًا وجففها بالهواء أو جفف جيدًا بمناشف نظيفة.
  3. تعقيم من حين لآخر: لتطهير ألواح التقطيع ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بمحلول 1 ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل ذي القوة العادية لكل جالون من الماء (سيكون هذا المحلول فعالاً لمدة أسبوعين ، ولم يعد). امسح لوح التقطيع بالمحلول واتركه لعدة دقائق. اشطفها جيدًا بالماء وجففها بالهواء أو جففها بمنشفة نظيفة. تحقق من هذا المنشور حول كيفية تنظيف ورعاية ألواح التقطيع الخشبية على وجه التحديد.

شاهد الفيديو: إليك 20 حرفة مفاجئة لمختلف استعمالات لوح التقطيع (شهر نوفمبر 2020).