أفضل الوصفات

دليل للنبيذ الأبيض

دليل للنبيذ الأبيض

تبدأ جميع أنواع النبيذ الأبيض بنفس الشيء: عنب أبيض. يتم فصل هذه العنب عن جلودها لإنتاج نبيذ فاتح اللون ومخمّر في براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من خشب البلوط.

في حين أن هناك عددًا لا يحصى من أصناف العنب الأبيض الموجودة في العالم ، كل منها ينتج نبيذًا برائحته ونكهاته الخاصة ، إلا أن حفنة قليلة هي الأكثر شعبية بسهولة.

هنا سبعة أنواع نبيذ أبيض يجب معرفتها.

ساوفيجنون بلانك

ينتج عنب Sauvignon Blanc أنواع النبيذ الأبيض خفيف ، هش للغاية ، ومتعدد الاستخدامات. ينمو في كل منطقة نبيذ رئيسية تقريبًا ، لكن نكهاته ونكهاته تختلف بشكل كبير اعتمادًا على عوامل مثل المناخ والتربة.

ينبع من وادي لوار في فرنسا ، حيث يُعرف أكثر باسم بويلي فومي أو سانسيري اعتمادًا على المنطقة التي يزرع فيها. كاليفورنيا ونيوزيلندا وتشيلي هي بعض المناطق الأخرى المشهورة جدًا.

  • الملاحظات تذوق: الأعشاب والعشب والحمضيات
  • أزواج الطعام: المأكولات البحرية والدواجن والخضروات والأعشاب الخضراء والأجبان الطرية مثل جبن الماعز

Oaked Chardonnay - الزبدة والفانيليا وتوابل الخبز

كاردوناي

عندما يفكر الكثير من الناس في النبيذ الأبيض ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو شاردونيه. يفترض الكثيرون أنه دائمًا ما يكون زبدانيًا وبلوطيًا ، ولكن من المهم وضع الأمور في نصابها الصحيح: يمكن أن يكون شاردونيه وحشان مختلفان تمامًا اعتمادًا على كيفية صنعه.

ينتج العنب نفسه نبيذًا أبيض جافًا خفيف الدهن ومقرمش بشكل رائع. ومع ذلك ، لأنها غالبًا ما تكون قديمة في خشب البلوط ، العديد من الزجاجات مستديرة ومليئة بأوراق الزبدة والفانيليا.

تشتهر كاليفورنيا بإنتاج شاردونيه شديد البلوط بينما تشتهر فرنسا ، وتحديداً بورجوندي والمنطقة الفرعية التابعة لها من شابلي ، بإنتاج زجاجات أصغر حجماً وغير مبللة بالكثير من المعادن.

  • الملاحظات تذوق: غير مغطى: الحمضيات والكمثرى والمعادن. أوكيد: الزبدة والفانيليا وتوابل الخبز
  • أزواج الطعام: غير مغطى: أكلة نباتية ، سوشي ، محار ، سمك أبيض هش. أوكيد: الفطر واللوبستر والقرع الشتوي والدجاج المشوي

بينوت جريجيو / جريس

في إيطاليا ، يُعرف هذا العنب باسم Pinot Grigio ، بينما يُعرف في فرنسا باسم Pinot Gris. في كلتا الحالتين ، ينتج نبيذًا أبيض خفيفًا وسهل الشرب.

تنمو في الغالب في هذين البلدين ، لا سيما في المناطق الشمالية. ومع ذلك ، فقد نمت أيضًا في ألمانيا وكاليفورنيا وأوريجون وأستراليا.

تختلف نكهاتها ونكهاتها قليلاً حسب مكان زراعتها ، لكنها بشكل عام نبيذ جاف مع الكثير من الحموضة.

  • الملاحظات تذوق: التفاح والحمضيات والبطيخ
  • أزواج الطعام: السلطات والمأكولات البحرية واللحوم المقددة مثل Prosciutto وجبن الموزاريلا الطازجة

ريسلينغ

هذا عنب آخر يستحق القليل من الزيف ، حيث يفترض معظم الناس أن ريسلينج نبيذ أبيض حلو. بينما يمكن صنعه بالفعل بهذا الأسلوب ، تعمل الزجاجات في الواقع على التدرج من الجفاف العظمي إلى الحلو اللزج. تصنع غالبية Rieslings في ألمانيا ، ولكن المنطقة الشمالية الشرقية من الألزاس وفرنسا وكذلك النمسا وواشنطن وحتى نيويورك تنتجها أيضًا.

للتأكد من جفاف ما تشتريه ، تحقق من الزجاجة ؛ وعادة ما يتم توضيحها على الملصق. إذا كان ريسلينغ ألمانيًا ، فسيقول "trocken" وهو ما يترجم إلى جاف.

بغض النظر عن مستوى الحلاوة ، فهو نبيذ ذو رائحة عالية وصديق للطعام بشكل لا يصدق.

  • الملاحظات تذوق: المشمش والخوخ والياسمين
  • أزواج الطعام: المأكولات الهندية والآسيوية الحارة والمأكولات البحرية والتكس مكس ولحم الخنزير

Gewürztraminer - الليتشي والورد والزنجبيل

جيوÜRTZTRAMINER

يشيع وجود هذا العنب في ألمانيا والنمسا وشمال شرق إيطاليا وفرنسا ، على الرغم من أنه يُصنع أيضًا في مناخات باردة أخرى في الولايات المتحدة ونيوزيلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا.

مثل Riesling ، Gewürztraminer ذو رائحة قوية ويمكن أن تتراوح من الجافة إلى الحلوة. عادة ما يكون متوسط ​​القوام مع حموضة منخفضة ، لذلك حتى لو تم صنعه بأسلوب جاف ، يمكن اعتباره أحلى قليلاً مما هو عليه في الواقع ، لأن رائحته الشبيهة بالفاكهة الاستوائية تتألق من خلالها.

  • الملاحظات تذوق: ليتشي ، ورد ، زنجبيل
  • أزواج الطعام: مطبخ الشرق الأوسط والمأكولات الهندية والآسيوية الحارة والخرشوف والأجبان ذات الرائحة الكريهة مثل Gruyère

VIOGNIER

يمكنك الحصول على نبيذ أبيض معطر متوسط ​​القوام من عنب Viognier. نشأت من منطقة الرون الشمالية في فرنسا ولكنها توجد اليوم في كاليفورنيا وواشنطن وجنوب إفريقيا وأستراليا.

على غرار شاردونيه ، عادة ما يتم صنع Viognier غير المكسو أو البلوط ، والذي يلعب دورًا كبيرًا في المنتج النهائي. بدون شيخوخة البلوط ، يكون النبيذ هشًا وحمضيًا وزهريًا ، بينما يكون مستديرًا ودسمًا وأكثر فانيليا وتوابلًا عند تقدم العمر في البلوط.

إذا كنت تحب شاردونيه الزبداني الغني بعمر البلوط ، فستحب Viognier بعمر البلوط. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل النبيذ الأبيض الخاص بك أن يكون هشًا وخاليًا من الدهون ، فاختر غير مشبع.

  • الملاحظات تذوق: غير مغطى: الورد ، الفاكهة ذات النواة الحجرية ، زهر العسل. أوكيد: فواكه استوائية ، فانيليا ، بهارات الخبز
  • أزواج الطعام: غير مغطى: الإسكالوب والأعشاب العطرية مثل الطرخون ومأكولات الشرق الأوسط والمأكولات الهندية والآسيوية الحارة ؛ أوكيد: فوندو ، سلطعون ، قرع شتوي ، وجبن بري مخبوز

Chenin Blanc - التفاح والبابونج والكمثرى

شنين بلانك

من الصعب تحديد Chenin Blanc ، لأن هذا العنب ينمو جيدًا في عدد كبير من المناطق والمناخات المختلفة لإنتاج نبيذ أبيض بمجموعة واسعة من الأساليب. يُزرع بشكل شائع في جنوب إفريقيا ووادي لوار في فرنسا ، ولكنك ستجده في الولايات المتحدة وأستراليا وحتى الهند.

غالبا نبيذ جاف خفيف الوزن هذا يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون جافًا وعطريًا جدًا.

  • الملاحظات تذوق: التفاح والبابونج والكمثرى
  • أزواج الطعام: كيشي ، دواجن ، سلمون مدخن ، وأطباق بصلصات الكريمة

المزيد من الوصفات المصنوعة من النبيذ الأبيض:

  • بلح البحر بصلصة النبيذ الأبيض
  • الكمثرى والنبيذ الأبيض السانجريا
  • المشمش والنبيذ الأبيض الشرفة الجانبية Sangria
  • دجاج بالثوم مع النبيذ الأبيض

شاهد الفيديو: طريقة عمل العرق ماء الحياة و تصنيع عبوة تقطير الخمر في المنزل (شهر نوفمبر 2020).