وصفات تقليدية

حول البطاطس الخضراء

حول البطاطس الخضراء

هل ترى اللون الأخضر على البطاطس؟ تلك المناطق تحتوي على سموم ضارة. اقطع تلك البقع وتخلص منها بعيدًا.

ائتمان التصوير: إليز باور

الأخضر = الخضار = جيد ، أليس كذلك؟

ليس عندما يتعلق الأمر بالبطاطس.

إليك معلومة مهمة علمتها لي والدتي منذ سنوات ، ولكن يبدو أن عددًا أقل وأقل من الناس يعرفون عنها هذه الأيام. يشير اللون الأخضر في البطاطس إلى وجود سم ضار إلى حد ما. عندما ترى بقعًا خضراء في البطاطس أثناء تقشيرها ، اقطع الأجزاء الخضراء تمامًا وتخلص منها.

ما هو الاخضر؟ في الواقع إنه كلوروفيل. ليس سيئا لك على الاطلاق لكن الكلوروفيل يشير إلى أن البطاطس تعرضت لأشعة الشمس. وحيث تتعرض البطاطس للضوء ، يتركز السم الطبيعي في البطاطس (سولانين) عند مستويات ضارة. لذلك ، لا تقم بتخزين البطاطس على المنضدة. احتفظ بها دائمًا في مكان بارد ومظلم تمامًا.

السولانين هو آلية دفاع طبيعية للبطاطس لدرء الفطريات والآفات. سيتم تشغيله أيضًا عند إصابة البطاطس بكدمات ، لذلك إذا كانت البطاطس تالفة أو بها كدمات ، فتخلص منها.

وفقًا لـ Wikipedia ، فإن قلي البطاطس عند درجة حرارة عالية (306 درجة فهرنهايت) يقلل بشكل فعال من مستوى السموم. لكن غليها (212 درجة فهرنهايت) ليس له أي تأثير. من الأفضل البقاء في الجانب الآمن وقطع الأجزاء الخضراء. يذكر موقع المعاهد الوطنية للصحة أن براعم البطاطس يمكن أن تحتوي أيضًا على مادة السولانين المركزة ، لذلك لا ينبغي أبدًا تناولها.

أحد الأشياء التي لاحظناها مؤخرًا هو أنه في كثير من الأحيان تحتوي أكياس البطاطس التي نشتريها من بقالتنا المحلية على العديد من البطاطس ذات البقع الخضراء. من حين لآخر شيء واحد ولكن في كل مرة؟ لقد قدمنا ​​شكوى إلى مدير متجرنا وإذا كنت تجد البطاطس الخضراء من مورد المنتجات الخاص بك ، فنحن نحثك على فعل الشيء نفسه.

شاهد الفيديو: شوربة البطاطس الخضراء (شهر نوفمبر 2020).