وصفات غير عادية

خلف الكواليس في موقعنا

خلف الكواليس في موقعنا

مرات ، هم تغيير. إذا كنت متابعًا منتظمًا لموقعنا ، فربما تكون قد لاحظت أننا نشرنا أكثر قليلاً من المعتاد. اعتقدت أنني سأغتنم هذه الفرصة لأعلمك بما يحدث وراء الكواليس هنا ، ولأعطيك قصة خلفية عن الموقع.

من الليمون إلى عصير الليمون

أولاً القصة الخلفية. منذ حوالي 9 سنوات مرضت. كنت أساعد في إدارة شركة إنترنت ناشئة في سان فرانسيسكو تعرضت للإفلاس. كان ذلك أول حادث تحطم لـ dot-com ، في عام 2001. لقد أصبت بأنفلونزا لن تختفي.

في نفس الوقت تقريبًا تم تشخيصي بالإرهاق المزمن ، تم تشخيص صديقي العزيز وزميلي في السكن بسرطان الدماغ. خسرت إليزابيث معركتها مع السرطان ، كما فعل صديقان مقربان آخران في نفس الوقت تقريبًا.

انتقلت في النهاية إلى المنزل مع والديّ في كارمايكل ، وكنت لا أزال مريضًا (بعد عامين) ، وغير قادر على العمل ، وأصاب الحزن.

حسنًا ، حتى لو كنت مريضًا ، فلا يزال عليك تناول الطعام. لقد اكتشفت ما إذا كانت القوى التي قررت أنني سأبقى في المنزل لفترة من الوقت ، فقد أتعلم أيضًا كيفية الطهي.

وهذا ، يا أصدقائي ، هو كيف بدأ موقعنا.

لا يمر يوم وأنا لست ممتنًا جدًا لوالدي ، لكوني هناك ، لاستضافتي ، لتشجيعني ، لإطعامي ، لتعليمي كيفية الطهي ، لكل شيء.


أمي وأبي في مطبخ كارمايكل

منزل جديد

تقدم سريعًا إلى خريف عام 2009. بعد أن عشت مع والدي لمدة ست سنوات ، ومشاركة مغامرات الطهي معك طوال الوقت ، وبعد إجراء عملية جراحية كبرى وحل بعض المشكلات الصحية الأخرى ، شعرت أخيرًا بالقوة الكافية للعيش بمفردي .

لذلك اشتريت منزلًا في الحي على مسافة قريبة من منزل والدي. قررت إجراء القليل من إعادة التصميم قبل الانتقال ، وعلى مدار الأشهر الستة الماضية أو نحو ذلك ، بدت غرفة المعيشة الخاصة بي على النحو التالي:

لدي وظيفة جديدة. أسميها حارس الأرض ويلي. أولئك الذين لديهم منازل سيفهمون ذلك. مراحيض مكسورة ، وأنابيب مفككة ، فئران العلية ، سمها ما شئت ، لقد حصلت عليها. أولئك منكم بسعادة دون منازل لصيانتها ، إليك كتاب رائع للمراجعة إذا قررت أن تأخذ زمام المبادرة. أنشر تحديث إعادة التشكيل على فليكر. أوشكت على الإنتهاء. (ياي!)

لقد كان من المحبط بالنسبة لي ، لبعض الوقت ، أنني لم أتمكن من نشر العديد من الوصفات كما أريد. مع المنزل الجديد وإعادة تشكيله أصبح الأمر أكثر صعوبة.

يتقدم والداي في السن (أصبح والدي 80 عامًا هذا العام) ، وقد مررنا تقريبًا بجميع وصفات الأسرة التي لدينا (هناك القليل منها ، ولكن القليل منها فقط) ، ولست نفسي مدربًا مهنيًا ، فمن الصعب بالنسبة لي ابتكر وصفات جيدة بقدر ما أعتقد أن معظمكم ، قرائنا ، يرغبون في ذلك.

نظرًا لتزايد شعبية الموقع ، فقد ارتفعت معاييري لما أنشره. أنا لا أضع أي وصفة قديمة. يجب أن يكونوا جيدين.

أحتاج إلى فهم أسباب وطرق الوصفة حتى أتمكن من الإجابة عند طرح سؤال عنها. عادةً ما أقضي ساعة أو ساعتين يوميًا في الإجابة على الأسئلة الواردة في التعليقات ، وهو وقت يقتصر على وقت الطهي.

هانك شو ينضم إلى موقعنا


هانك وإليز في مطبخ إليز. تصوير هولي هيسر.

إذن ، كيف إذن موجة المشاركات الأخيرة؟ ليس من دواعي سروري أن أعلن أنه اعتبارًا من أبريل ، انضم إلى موقعنا على أساس التفرغ الجزئي الذي وصل إلى نهائيات جائزة جيمس بيرد ومدون الطعام المحلي في ساكرامنتو هانك شو من مدونة Hunter Angler Gardener Cook التي تحمل اسمًا مناسبًا.

كان هانك كاتبًا ضيفًا لموقعنا على مدار عامين حتى الآن ، وإذا لم تكن معتادًا عليه بالفعل ، فإن الرجل يعرف طعامه بشكل أساسي.

إنه يصطاد أو يطلق النار أو يصطاد أو يعلف أو يزرع كل طعامه تقريبًا. لقد كان صيادًا تجاريًا وطباخًا وصحفيًا سياسيًا محترفًا لأكثر من عقد. هانك هو أيضا جار وصديق.

كل أسبوع ، نجتمع أنا وهانك في منزلي ونكتشف ما نريد طهيه هذا الأسبوع. نحن نبحث عن الوصفات ، ونطرح الأفكار ، ونناقش ونناقش أفضل طريقة لصنع شيء ما. ثم نذهب للتسوق ونطبخ بشدة لمدة يومين.

يتمثل جزء من عمل هانك في إرشادي في العديد من مجالات الطهي التي لا أعرف عنها إلا القليل (مثل الأسماك ، والشواء ، والمعكرونة المصنوعة منزليًا ، والطبخ الإيطالي ، وما إلى ذلك)

يأتي والداي عادة لتناول طعام الغداء و / أو العشاء في تلك الأيام لاختبار التذوق والاستمتاع بما أعددناه. كما يمكنك أن تتخيل ، هذا تغيير مرحب به بالنسبة لهم.

لا توجد طاولة ، ولا طبخ ، ولا أطباق ، وكل هذا مجانًا!


تصوير هولي هيسر

شكرا جزيلا

عندما بدأت هذا الموقع لأول مرة في عام 2003 ، كان حقًا مجرد وسيلة لتتبع ما كنت أطبخه مع عائلتي. على مر السنين نما الموقع من حيث الحجم والقراء ، والآن يأتي الكثير من الإلهام لهذا الموقع منكم ، قرائنا.

لم تسمح لي رعايتك بالقيام بذلك بدوام كامل فحسب ، ولكن لم يمر يوم حتى لا أتعلم من أسئلتك وتعليقاتك.

شكرًا لك على صبرك عندما أفهم شيئًا ما. أشكرك على إخباري بذلك عندما تحب الوصفة.

إنه لمن دواعي السرور حقًا أن نسمع أن الناس يستمتعون بهذه الوصفات في المنزل ، وفي مطابخهم ، مع عائلاتهم ، في جميع أنحاء البلاد وفي جميع أنحاء العالم. لذا شكرا لك.

الآن بعد أن أصبح لدينا مطبخ الاختبار الخاص بنا قيد التشغيل ، ما الذي تريد أن ترانا نصنعه؟ هل هناك وصفة تتمنى أن تكون لدينا ولا تجدها هنا؟ هل هناك أنواع معينة من الوصفات التي ترغب في رؤية المزيد منها؟ أي اقتراحات أخرى؟ لو سمحتوا دعونا نعرف في التعليقات.

شاهد الفيديو: حياة جمال العمواسي خلف الكواليس (شهر نوفمبر 2020).