+
وصفات تقليدية

ديفيد ليبوفيتز - المغرفة المثالية

ديفيد ليبوفيتز - المغرفة المثالية

مراجعة كتاب David Lebovitz's The Perfect Scoop ، كتاب عن الآيس كريم.

ائتمان التصوير: إليز باور

كتاب الآيس كريم النهائي هنا! وفي الوقت المناسب تمامًا لفصل الصيف وبداية موسم الآيس كريم (ألا يوجد أي موسم للآيس كريم على الإطلاق؟)

ديفيد ليبوفيتز ، طاهي المعجنات السابق في Chez Panisse ، مدون رائع في davidlebovitz.com ، مؤلف كتاب طبخ للعديد من الكتب المشهود لها للغاية عن الحلويات ، ومعلق متكرر على موقعنا ، كتب كتابًا رائعًا وغنيًا بالمعلومات ولذيذًا عن الآيس كريم والشراب والجرانيت (تم تحديثه الآن بإصدار جديد).

المغرفة المثالية يحتوي على أكثر من 150 وصفة وأكثر من 50 صورة مذهلة. تشمل وصفات الآيس كريم الأساسيات مثل الشوكولاتة والفانيليا وجوز البقان بالزبدة ، وتتفرع إلى شوكولاتة الأزتك "الساخنة" والمشمش والفستق وعسل اللافندر. تظهر أيضًا شراب البابايا والليمون وجرانيت موخيتو.

أحد الأشياء التي أحبها في عمل ديفيد هو أنه يأخذ الوقت الكافي لتعليمنا أساسيات كل ما يقوم بطهيه.

لقد أنقذني كتابه "غرفة للحلويات" مرارًا وتكرارًا بتفسيراته لـ "أسباب" وكذلك "كيفية" عمل الوصفة.

يصف ديفيد في The Perfect Scoop الطرق التي ستحتاجها لتوظيفها لصنع آيس كريم كريمي مثالي. إن استخدام قاعدة الكاسترد هو ما يُطلب عادةً ، ولكن يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء لأول جهاز ضبط الوقت. تفسير ديفيد يجعل الأمر سهلاً.

يتضمن David قسمًا عن المعدات المطلوبة ، ويصف إيجابيات وسلبيات الأنواع المختلفة من صانعات الآيس كريم التي يمكنك استخدامها.

لقد كنت أقرأ مدونة ديفيد في davidlebovitz.com منذ سنوات. إنه أفضل من كوميدي سنترال حيث يصطحب ديفيد قرائه في جولة لا تنتهي للتعرف على طبيعة الحياة الحقيقية في باريس. يمكنك أيضًا متابعة مغامرات David على Instagram ، حيث يشارك في عروض الطبخ والكوكتيل ، ويظهر لنا الحياة اليومية في Paree.

بطريقة ما ، من خلال كل كتاباته على المدونة وجولات الشوكولاتة ، تمكن ديفيد من كتابة هذا الكتاب ، والذي تضمن تطوير واختبار كل هذه الوصفات. ييكيس!

لا بد أنه لم يأكل شيئًا سوى الآيس كريم والشراب لمدة عام ، وكان عليه أن يمشي 10 أميال في اليوم لمجرد التخلص من السعرات الحرارية. لكنه فعل ذلك من أجلنا ، حتى نتمكن من تحقيق أقصى استفادة من إبداعاتنا المجمدة.

لذا ، إذا كنت تحب الآيس كريم وتريد أن تجرب صنعه بنفسك ، احصل على صانع الآيس كريم بنفسك ونسخة من The Perfect Scoop.


شاهد الفيديو: 92 نظرية المعرفة والشك في الفلسفة (كانون الثاني 2021).