أحدث الوصفات

كيفية تنظيف أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وتبسيطها

كيفية تنظيف أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وتبسيطها

سيخبرك الناس بكل أنواع الأشياء عن الحديد الزهر. لا تستخدم الصابون! لا تطبخ الطماطم فيه! لا تبلل أو تطعمه بعد منتصف الليل!

الاسترخاء. العناية بالحديد الزهر بسيطة. فيما يلي أهم شيئين يجب تذكرهما.

  1. جففها قبل وضعها بعيدًا.
  2. لا تضعه في غسالة الصحون.

قراءة سهلة؟ إذا كنت تريد معرفة المزيد عن تتبيل الحديد الزهر ، أو لماذا قد يكون طهي الطماطم في مقلاة من الحديد الزهر مشكلة ، فاستمر في القراءة.

ما هو هذا "الموسم" الغامض؟

التوابل هو ما يجعل الحديد الزهر أسود. كلما كانت المقلاة أكثر سوادًا ، كان ذلك أفضل.

يشير مصطلح "التوابل" إلى النهاية ، وكذلك إلى عملية تطبيق تلك النهاية. بشكل عام ، زيت + معدن + حرارة = توابل.

عندما تنتشر رقيقًا على الحديد الزهر وتسخن لفترة طويلة من الزمن ، تتغير الأحماض الدهنية في الزيت كيميائيًا وتتأكسد وتشكل طبقة ملساء فوق سطح المقلاة. بالعين المجردة ، يبدو الحديد الزهر ناعمًا ، لكنه يحتوي على زوايا وأركان صغيرة جدًا حيث يحبس الزيت ثم يترابط مع الحديد.

لذلك ، عندما تقوم بتتبيل الحديد الزهر ، فإنك تقوم بعمل طلاء غير لاصق بنفسك. رائع. صحيح؟

الموسم يصبح أفضل بمرور الوقت

كلما طهيت أكثر باستخدام الحديد الزهر ، كلما كان الطلاء أفضل. يعتبر الحديد الزهر هو الأنسب للأشخاص الذين يريدون علاقة متطورة مع أدوات الطهي الخاصة بهم. العملية هي النقطة.

للحصول على أفضل النتائج ، اعتد على تتبيل المقلاة بعد معظم الاستخدامات. التتبيل الروتيني ليس بالأمر الصعب ولا يستغرق الكثير من الوقت.

تأتي معظم المقالي الجديدة هذه الأيام محضرة مسبقًا وجاهزة للاستخدام. سنستفيد أكثر من التوابل بعد قليل.

كيفية تنظيف حديد الزهر

حول هذا الصابون: أقوم أحيانًا بغسل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر باستخدام صابون الأطباق عن قصد. لا بأس. لن تدمر المقلاة الخاصة بك. عندما تكون المقلاة دهنية بشكل خاص ، يقطع القليل من صابون الأطباق خلالها.

لكن غالبًا لا يكون من الضروري غسل الحديد الزهر بالصابون. إذا كنت تشوي الفطائر ، فقد يكون كل ما تحتاجه هو المسحة البسيطة بمنشفة ورقية. للأطعمة المليئة بالحيوية أو البذيئة ، استمر في القراءة

فرك بعيدًا عن مخاوفك

بالنسبة للبقايا المتسخة والبذيئة ، فإن فرشاة التنظيف البلاستيكية الرطبة أو الفرشاة تنجز المهمة تسع مرات من أصل عشرة. تجنب الشعيرات أو الفوط المعدنية التي يمكن أن تزيل توابل المقلاة.

بمجرد أن تبرد المقلاة الخاصة بك ، املأها بالماء ، وافركها ، واشطفها ، ثم قم بشطفها! انه نظيف.

أقوم بحفظ الشبكة البلاستيكية من أكياس البصل أو الفاكهة لاستخدامها مرة واحدة - فهي تعمل بشكل رائع ، خاصة بالنسبة للجبن الخام مثل الجبن المذاب أو بقايا البيض المطبوخ.

تتضمن طرق التنظيف القديمة تجفيف المقلاة بالملح أو دقيق الذرة. كل من هذه المواد الكاشطة آمنة ورخيصة.

كيف يجب أن أجفف مهاراتي؟

لا تخزن الحديد الزهر وهو لا يزال رطبًا لأن الحديد + الماء = الصدأ.

كيف تجفف مقلاة؟ يبدو واضحًا ، ولكن باستخدام منشفة (قماش أو ورق). يمكنك تركه يجف في الهواء ، ولكن قد يؤدي ذلك إلى ظهور بقع صغيرة من الصدأ إذا كان دوران الهواء ضعيفًا.

يحب بعض الناس تجفيف مقاليهم على الموقد على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أو نحو ذلك. ينجح هذا ، ولكن إذا تجولت بعيدًا ونسيت أن المقلاة على الموقد ، يمكنك العودة إلى مقلاة مدخنة حمراء. ليس كما فعلت في أي وقت مضى ، أي شيء من هذا القبيل. (ملاحظة لنفسك وللآخرين: اضبط مؤقتًا.)

لماذا لا يمكنني وضع الحديد المصبوب في غسالة الصحون؟

لطالما سمعت أن غسالات الأطباق يمكن أن تزيل التوابل وتتسبب في صدأ الحديد الزهر. لكنني لم أحاول ذلك بنفسي أبدًا ، لذا - مع إثارة التمرد - فعلت ذلك.

إنها ليست أسطورة: لقد خرجت مقاليتي صدئة ، وكنت بحاجة لإعادة تتبيلها.

كيفية تحضير حديد الزهر الموسمي

سأكون كاذبًا إذا قلت إنني قمت بتتبيل الحديد الزهر في كل مرة استخدمته. قد يكون التتبيل الروتيني بعد معظم الاستخدامات جيدًا بدرجة كافية.

وإليك كيفية القيام بذلك: بمجرد أن تصبح المقلاة نظيفة ، ضعها على الموقد على نار عالية حتى تجف. أضف كمية صغيرة من الزيت - أقل من ملعقة صغيرة - وقم بتلطيخها جيدًا بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة خالية من النسالة. انزعها من الموقد. إذا بدت دهنية بشكل خاص ، امسحها مرة أخرى. هذا هو!

التتبيل الموجود في المقلاة ليس دائمًا. يمكن أن تنحسر وتتدفق ، اعتمادًا على ما تطبخه. القلي والتشويح ، الذي يتضمن زيت التسخين ، يزيد من التتبيل. لكن بعد غلي السوائل في المقلاة ، سيكون التتبيل أضعف وأكثر عرضة للصدأ. التجفيف في المقلاة - بالإضافة إلى حرق الطعام عن غير قصد - يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تآكل التوابل.

عندما لا تبدو المقلاة وكأنها طبيعية ، امنحها بعض الحب الإضافي وتدليك جيد بالزيت كما هو موضح أعلاه. فكر في الأمر على أنه مهمته في Skillet Spa.

ما الزيت الذي يجب استخدامه في الموسم

كان شحم الخنزير في يوم من الأيام السمين المفضل ، لكن هل لديك شحم الخنزير في الجوار؟ على الاغلب لا. كما أن الدهون الحيوانية (مثل شحم الخنزير أو شحم الخنزير المقدد) يمكن أن تتفسخ. كما يمكن زيت الزيتون. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم مقلاة كل يوم ، فلا بأس من استخدام هذه الدهون للتتبيل.

لكن بشكل عام ، تريد استخدام زيت بدرجة دخان عالية عند تتبيل الحديد الزهر ، خاصة إذا كان الحديد الزهر في حالة سيئة. تعمل ما يسمى بالزيوت المحايدة مثل زيت فول الصويا والزيت النباتي وزيت الكانولا بشكل جيد.

بالنسبة للتوابل الروتينية ، أقول لا تنشغل كثيرًا بنوع معين من الزيت ؛ من الأفضل أن تتبل بزيت ليس هو الخيار الأفضل بدلاً من إهمال العناية بالمقلاة.

كيفية إنقاذ مهارة مجروحة

لذلك وجدت مقلاة قديمة في سوق للسلع الرخيصة والمستعملة. أو تضع واحدة في غسالة الصحون. أو قمت بتفحيم كتلة من التوفو عن طريق الخطأ. على أي حال ، تبدو المقلاة الآن وكأنها شيء أحضر من تايتانيك حطام. هل يمكنك حفظه؟

المحتمل!

  • الخطوة 1: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • الخطوة 2: نظف البقع الصدئة في المقلاة باستخدام صوف صلب جاف أو منظف معدني. ستنتهي بنشر جزيئات الصدأ المفكوكة حولها ، وقد لا يبدو أنك تحرز تقدمًا. إذا قمت بمسح الغبار الصدئ بمنشفة ورقية وسترى أنك كذلك.
  • الخطوه 3: اغسلي المقلاة بالماء الدافئ وادعكيها بفرشاة خشنة أو بقطعة تنظيف. يمكنك استخدام القليل من صابون الأطباق ، إذا أردت ، لكنه ليس ضروريًا.
  • الخطوة 4: جفف المقلاة. إذا رأيت بقعًا صدئة خشنة ، كرر الخطوتين 2 و 3.
  • الخطوة الخامسة: قم بتدليك المقلاة بالكامل بزيت الطهي المحايد مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي. استخدم خرقة أو منشفة ورقية خالية من النسالة. لا تكن بخيلًا ، ولكن لا تقشره أيضًا - فقد يؤدي ذلك إلى ترك بقايا لزجة في التوابل.
  • الخطوة 6: ضع المقلاة ووجهها لأسفل على رف في منتصف الفرن (قد يتسبب الوجه لأعلى في تجمع الزيت ، مما يترك بقايا لزجة). ضع ورقة من ورق الألمنيوم تحتها لالتقاط أي تقطير. اخبزي المقلاة لمدة ساعة. أغلق الفرن واتركه يبرد مع وجود المقلاة فيه (ضع ورق الملصق حتى لا تنسى).
  • الخطوة 7: بمجرد أن يبرد الحديد الزهر ، افحصه. كرر الخطوات من 5 إلى 6 ، إذا لزم الأمر. إذا كان الوضع لا يزال قاتمًا ، فقد حان الوقت لاتخاذ إجراءات صارمة.

طهي الأطعمة الحمضية في حديد الزهر

تتفاعل الأحماض - أشياء مثل الخل وصلصة الطماطم - مع الحديد الموجود في المعدن أثناء تسخينها. هذا يمكن أن يسبب طعم معدني.

القاعدة الأساسية هنا هي الاعتدال: أوقات طهي أقصر وأحماض خفيفة. إن تقليل زجاجة الخل البلسمي في الحديد الزهر فكرة سيئة ؛ يجب أن تكون صلصة الطماطم المطبوخة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أقل على ما يرام. أيضًا ، من غير المرجح أن تلتقط الصلصات المذاق المعدني من المقالي المخضرة جيدًا.

يمكن أن يؤدي تخزين الأطعمة الحمضية في الحديد الزهر أيضًا إلى طعم معدني. لقد لاحظت هذا بعد تناول إسكافي التوت الذي كنت أخبزه في اليوم السابق وتركته في المقلاة. يمكنك تجنب ذلك عن طريق نقل الطعام إلى وعاء آخر بمجرد أن يبرد.

أسئلة شائعة حول الحديد الزهر!

  • كيف أقوم بتخزين الحديد الزهر؟ إذا كان لديك رف الأواني ، فإن تعليقه هو أفضل طريقة ، لأنه يسمح بتدوير الهواء لتجفيف أفضل في حالة وجود أي ماء عليه. من الجيد أيضًا تكديس المقالي فوق بعضها البعض في خزانة. يحب بعض الناس وضع المناشف الورقية بين المقلاة ، لكن هذا ليس ضروريًا ؛ التوابل لن تنفجر.
  • مقلاة الحديد الزهر لزجة. ربما استخدمت الكثير من الزيت عندما قمت بتتبيله آخر مرة. إذا كان هذا يزعجك حقًا ، يمكنك تجريد التوابل والبدء من الصفر باستخدام يد أخف مع الزيت هذه المرة.
  • تصبح مقالي صدئة قليلاً في كل مرة أستخدمها. ربما لا تستخدم زيتًا كافيًا عند تتبيله. أو أنك فقط لا تتبيلها ، فترة. اتبع الإرشادات التي قدمناها أعلاه وستكون قريبًا في حالة جيدة.
  • لدي بقع متفحمة صغيرة من المخلفات تظهر في الطعام الذي قمت بطهيه في المقلاة. لديك فيلم من الطعام المحروق لا يزال في المقلاة. يجب أن تكون قد قمت بعمل رقم عليه آخر مرة استخدمته فيها! الطعام المحروق أسود ، مثل الحديد الزهر ، لذا قد يصعب تحديد بقع منه. اغلي الماء في المقلاة لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك لتفكيك تلك البقايا ، ثم أفرغ المياه في البالوعة ، ثم نظف المقلاة بفرشاة أو منظف بلاستيك بمجرد أن تبرد بدرجة كافية.
  • عندما أطبخ البيض ، يلتصقون بالمقلاة. تميل البروتينات الموجودة في بياض البيض إلى تكوين روابط مع المعدن - خاصة مع الحديد - وهذا ما يجعلها تلتصق. لقد لاحظت أن البيض الأكبر سنًا مع بياض سائل أكثر تميلًا إلى الالتصاق - ربما لأنها تغطي مساحة أكبر ، من يدري. على أي حال ، استمر في ذلك. تأكد من إضافة ما يكفي من الدهون إلى المقلاة عند طهي البيض. مع التدريب يأتي الإتقان. وكلما كانت التوابل أفضل ، قل البيض.
  • هل يمكن أن يضيف طهي الأطعمة الحمضية في الحديد الزهر الحديد إلى نظامي الغذائي؟ نعم ، إذا كنت تستطيع تصديق ذلك. أعاني من فقر الدم ، مما يعني أن مستويات الحديد في دمي تميل إلى الانخفاض. يعد طهي الأطعمة الحمضية في الحديد الزهر طريقة رائعة للحصول على كمية الحديد التي تتناولها. يعتمد مقدار ما تعتمد عليه على ما تصنعه وما تقدمه (الأطعمة الغنية بالكالسيوم ، على سبيل المثال ، تمنع الجسم من امتصاص الحديد).
  • هل يمكن أن تضيف الكثير من الحديد إلى نظامي الغذائي؟ إن طهي الأطعمة الحمضية في الحديد الزهر لن يجعلك تشعر بالتعب. على الحديد. أي طعام غني بالحديد سيكون طعمه مثل الأظافر القديمة ، لذلك ستعرف على الفور ما إذا كانت مشكلة.

جرب هذه الوصفات لبعض الوقت بجودة عالية مع مهارتك!

  • خبز الذرة في مقلاة من الحديد الزهر له قشرة ذهبية بنية لا تقاوم.
  • من السهل قلي البيض في الحديد الزهر عندما تعرف بعض الحيل.
  • شرائح لحم الخنزير والملفوف عبارة عن عشاء مكون من مقلاة واحدة.
  • يثبت طبق بوتانيسكا الدجاج المقلي أنه يمكنك طهي الطماطم في الحديد الزهر.
  • مقلاة الخوخ المقرمش هو حلم الصيف.


شاهد الفيديو: Seasoning Cast Iron Skillet- تبطين الطاسة الحديد الزهر (يوليو 2021).