وصفات غير عادية

كيفية تقطيع الخضار والفواكه بأمان

كيفية تقطيع الخضار والفواكه بأمان

الآن بعد أن تعلمت ماسكات السكين ، سترغب في معرفة كيفية تقطيع الفاكهة والخضار. هناك أربعة مكونات رئيسية لتقطيع الأطعمة بأمان:

  1. تأكد من عدم انزلاق لوح التقطيع.
  2. استخدم "قبضة المخلب" على الشيء الذي تقصه.
  3. ثبّت طعامك أثناء التقطيع.
  4. حافظ على سكاكينك حادة.

دعونا نلقي نظرة على كل واحد.

1. ابق لوح التقطيع من الانزلاق

أولاً ، تريد التأكد من أن لوح التقطيع الخاص بك لا يذهب إلى أي مكان. لا نريد أن يقوم لوح التقطيع بعمل رقصة التانغو أثناء تقطيع الخضار - فهذا سيخلق فقط سطحًا غير مستقر للتقطيع ، مما قد يؤدي إلى وقوع حوادث.

تحتوي بعض ألواح التقطيع على أقدام مطاطية صغيرة في الأسفل ، وهو أمر رائع ومفيد بشكل عام. لكن الكثير منهم لا يفعلون ذلك. إذا كان لديك لوح تقطيع بدون أقدام مطاطية فوق سطح منضدة زلق ، فقد ترغب في استدعاء التعزيزات.

إليك ما يجب فعله: ضع منشفة مطبخ مبللة أو بساط مطاطي أسفل لوح التقطيع. هذا سوف يمنعه من الانزلاق.

2. قبضة المخلب

أكثر الأساليب شيوعًا المستخدمة لتثبيت المكونات أثناء التقطيع ولحماية أصابعك هي ما يشار إليه باسم "قبضة المخلب".

خذ أصابع يدك غير المسيطرة أو المرشدة واصنع منها مخلبًا. ثم اضغط بأطراف أصابعك (وأطراف أظافرك إلى حد ما) في الطعام نفسه - مثل هذا البصل هنا.

هذا يحافظ على استقرار الطعام ويحمي أصابعك أيضًا في حالة انزلاق السكين. مهم جدا!

عندما تصبح قطع الطعام أصغر - على سبيل المثال ، إذا كنت تقطع البصل - يصبح من المهم بشكل متزايد تجعيد أو ثني أطراف الأصابع بأمان تحت وبعيدًا أثناء إمساك الطعام. بالمناسبة ، يساعدك أيضًا على إمساك ما تبقى من البصل المتقلص بشكل لا يصدق أثناء تقطيعه.

3. ضع جانب القطع لأسفل

بالإضافة إلى استخدام "قبضة المخلب" ، من المهم أيضًا التأكد من أن الطعام مستقر - فأنت تريد صنع طعام بسطح مستو لوضع وجهه لأسفل على لوح التقطيع حتى لا يهتز أو ينزلق أثناء " إعادة القطع. (لذلك ، لا تريد فقط أن يقوم لوح التقطيع بعمل رقصة التانغو ، فأنت لا تريد الطعام يتراقص أيضًا.)

فكر في البصل. الكثير من الوصفات تبدأ بالبصل. البصل مستدير ، مما يجعل تقطيعه صعبًا. لا أحد يريد القتال بالبصل!

لذلك من المفيد جدًا تقطيع البصل إلى نصفين ووضع الجانب المقطوع لأسفل قبل تقطيعه إلى قطع. من تلك النقطة فصاعدًا ، يصبح التعامل مع الخضار أسهل بكثير.

مع كل الفواكه والخضروات تقريبًا ، طالما أنك تستخدم قبضة المخلب وتفكر في إنشاء سطح تقطيع ثابت ، ستكون بخير. (لا يمكن أن يساعدك الإمساك والتقطيع المناسبين في حل مشكلة البكاء أثناء تقطيع البصل ...)

4. حافظ على سكاكينك حادة!

إذا كنت تعمل بجهد شديد لتقطيع تلك البطاطس ، فربما تحتاج السكين إلى الشحذ! ستقطع السكين الحاد مكوناتك بسهولة ودون إتلافها - أو إتلاف نفسك.

قد يبدو هذا مخالفًا للحدس ، لكنه ليس كذلك إذا فكرت في الأمر حقًا. السكين غير الحاد أكثر خطورة في المطبخ من السكين الحاد لأنه يتطلب منك المزيد من الضغط ، مما يزيد من احتمالية انزلاقه ، وتفقد قبضتك ، وستجرح نفسك. لا يتعين على السكين الذي تم سنه بشكل صحيح أن يعمل بجد على الإطلاق ، مما يعني أنه عندما يتلامس مع المكون ، فإنه يؤدي وظيفته بسهولة.

نوصي بإحضار سكاكينك إلى مبراة احترافية للوظيفة - فهذا سيحدث فرقًا كبيرًا. افعل ذلك كل ستة أشهر على الأقل ، أو أكثر إذا لاحظت أنك تواجه صعوبة في القطع.

مثل البصل ، لا يجب عليك بالتأكيد القتال بسكاكينك في المطبخ لحملها على العمل. ولا ينبغي عليك بذل الكثير من الجهد لجعل السكين تفعل ما تريده - القطع.

تدرب على مهارات السكاكين مع هذه الوصفات!

كن حذرًا: الكثير من التقطيع ...

  • شوربة البصل الفرنسية
  • خضروات مشوية مع طماطم وكالي
  • صلصة البصل بالكراميل
  • راتاتوي
  • البطاطا الحلوة وخبز يوكون جولد


شاهد الفيديو: تقطيع الخضار بطريقة مميزة وسهله (يوليو 2021).