أفضل الوصفات

نانسي هاتشيسو - طعام مزرعة ياباني

نانسي هاتشيسو - طعام مزرعة ياباني

توجد كلمة في اليابانية ، subarashii (؟؟؟؟؟) ، وتعني "رائع" أو "رائع" ، وهي كلمة مناسبة لوصف كتاب الطبخ المذهل لنانسي سينجلتون هاتشيسو Japanese Farm Food.

من اللحظة التي تلتقط فيها هذا الكتاب وتلمس ظهره من القماش النيلي ، وتشعر بثقل ما يقرب من 400 صفحة ، فأنت تعلم أن هناك شيئًا سحريًا بداخله.

افتح الكتاب وبعيدًا عن الإحباط ، ستشعر بالرهبة من الجمال اللطيف للصور والتخطيط وكل شيء.

إنه عمل متقن الصنع ، ومن الواضح أنه عمل حب ، ويعكس حياة غنية بالحب ، والمجتمع ، والعمل الجاد ، والطعام الرائع.

التقيت نانسي قبل بضع سنوات في معسكر تدوين الطعام في المكسيك. سرعان ما أدركت أن هذه المرأة ذات الشعر الأشقر البري ، والآراء القوية ، والعقل السريع ، كانت مهووسة بشغف الطعام والطهي.

كانت قد شقت طريقها من خلال إتقان جوليا ، ومعظم كتب ديانا كينيدي أيضًا. كانت فتاة بيضاء شقراء من أثيرتون ، كاليفورنيا ، زميلة في جامعة ستانفورد ، غادرت كاليفورنيا إلى اليابان منذ عقود ، ووقعت في حب مزارع ياباني طويل وسيم ، واستقرت في ريف اليابان لتربية أسرة.

لقد كان من دواعي سروري أن زرت نانسي وزوجها تاداكي في الربيع الماضي ، في مزرعتهما العضوية على بعد ساعتين خارج طوكيو. أخذتنا نانسي في جولة للقاء المزارعين المحليين وبائعي الأسماك والحرفيين.

كل يوم تعد لنا هي وتاداكي وجبات جميلة من منتجات حديقتها وبيض من مزرعتهما. شاهدت وساعدت حيث استطعت لأنها وصنع تاداكي السوكيياكي (وجبة ساخنة من اللحم البقري والخضروات) ، وأكياس التوفو المشوية مع الزنجبيل والبصل الأخضر ، والخضراوات مع الداشي ، وأكثر من ذلك.

لقد فقدت تتبع جميع الأطباق التي تناولناها ، ولكن ها هي كلها ، في هذا الكتاب الرائع ، لأن الطعام في Japanese Farm Food هو حقًا طريقة تناول نانسي وعائلتها كل يوم.

نانسي هاتشيسو

كثير من الناس يجدون الطبخ الياباني مخيفًا. بعد أن أمضيت عامًا في كيوتو واستمتعت كثيرًا بالمأكولات الراقية لمدينة كيوتو كايسيكي ، يمكنني معرفة السبب. الكثير من المكونات الخاصة. أدوات مطبخ خاصة كثيرة جدًا. الكثير من الوقت!

ما أدهشني عندما قرأت لأول مرة من خلال وصفات كتاب نانسي هو أن كل شيء تقريبًا فيه قابل تمامًا للطهي المنزلي الأمريكي. قد تحتاج إلى بعض المكونات الخاصة ، مثل ميسو، ولكن ليس من الصعب العثور عليهم.

تتضمن نانسي مسردًا لجميع المنتجات اليابانية ، وشروحات تفصيلية لعناصر المخزن والسكاكين والأدوات التي تستخدمها. تأتي الوصفات مع اقتراحات للاختلافات.

ووفقًا لروح مايكل رولمان ، تقدم نانسي نسبًا مفيدة للوصفات ، عندما تحتاج إلى توسيع نطاقها أو تقليلها اعتمادًا على كمية المنتجات التي لديك.

من أسهل الوصفات في الكتاب شيئًا كان بالنسبة لي لحظة "لماذا لم أفكر في هذا" - أسافين الطماطم الناضجة مع صلصة الصويا والزيت النباتي وخل الأرز ، مغطاة البصل الأخضر. بالتاكيد! صلصة الصويا مالحة جدا والطماطم تحب الملح.

لقد استمتعت حقًا بصنع أعواد الكرفس المقلية مع الفلفل الحار وصلصة الصويا وزيت السمسم. بسيط جدًا ، المكونات موجودة بالفعل في الثلاجة ومخزن المؤن ، وهي جيدة جدًا. ثم هناك الباذنجان الياباني نانسي مع الزنجبيل والميسو ، والذي كنت أصنعه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع منذ أن بدأ نبات الباذنجان في الإنتاج.

كل فصل مليء بالوصفات التي تتطلب فقط تحضيرها والاستمتاع بها. لكن الكتاب أكثر بكثير من مجرد كتاب طبخ. في جميع أنحاء الكتاب ، توجد صور فوتوغرافية جميلة التقطها المصور كينجي ميورا لمنزل مزرعة نانسي الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان ، والريف المحيط ، وعائلتها وأصدقائها. تقوم بجمع المنسوجات والأوعية اليابانية العتيقة ، والتي تتسول صورها للمس.

الكتاب مليء بقصص عائلتها والمزارعين اليابانيين الذين عرفتهم. مثل فيلم ميازاكي ، طعام المزرعة اليابانية هو الخلاب. سيكون إضافة عزيزة إلى مجموعة كتب الطبخ لأي شخص.

نانسي وإليز في مطبخ نانسي الياباني

بالمناسبة ، نانسي حاليًا في جولة كتاب ، وستزور المدن على الساحل الغربي والساحل الشرقي من الآن وحتى نهاية أكتوبر. لديها ملف PDF لجدول جولة كتابها الذي ترتبط به على موقعها على الإنترنت ، Indigo Days.

الروابط:

مشاركة الدروس من مزرعة في اليابان - مراجعة ديفيد تانيس في صحيفة نيويورك تايمز

كتاب طبخ الأسبوع: طعام المزرعة اليابانية أفضل من مراجعة أرز السوشي بواسطة LAWeekly

استعراض لأغذية المزرعة اليابانية - بواسطة Ideas in Food

فن الحفاظ على المزرعة اليابانية وصيانتها - مراجعة في السيرة الذاتية

طعام المزرعة اليابانية ، مراجعة كتاب - بقلم آمبر ستوت من استيقظ في الخفقة


شاهد الفيديو: طريقة وضع الاكل للطعم في المزرعة (يوليو 2021).