وصفات غير عادية

مرق الدجاج الإفريقي بالفول السوداني

مرق الدجاج الإفريقي بالفول السوداني

حساء شهي مستوحى من غرب إفريقيا من أفخاذ وأرجل الدجاج والبطاطا الحلوة والفول السوداني ، وهو مثالي ليوم بارد.

ائتمان التصوير: إليز باور

مثل زبدة الفول السوداني؟ دجاج؟ إذن فهذا الحساء بالفول السوداني بالدجاج الأفريقي من هانك يناسبك. مثالي للطقس البارد. ~ إليز

الدجاج والبطاطا الحلوة والفول السوداني هي إحدى مجموعات النكهات السحرية التي تجعلني أشعر بالدفء والسعادة ، خاصة لأنني لم أفكر مطلقًا في القيام بذلك قبل 20 عامًا ، عندما قابلت بعضًا من طلاب جامعة ويسكونسن من غانا الذين صنعوا هذا يخنة في شقتهم.

يخنة الدجاج بالفول السوداني ، بأشكال مختلفة ، منتشرة في جميع أنحاء غرب إفريقيا ، وهذه هي نسختي ، المستوحاة من زملائي في UW.

فيديو! كيفية صنع يخنة الفول السوداني الأفريقي

أفضل طريقة لصنع هذا الحساء هي مع دجاجتين مطهوتين بالكامل - دجاجتان أكبر سناً متوفرة في الأسواق الآسيوية واللاتينية. تبدأ بطهي الطيور على نار هادئة لصنع المرق ، الذي يصبح بعد ذلك أساس الحساء ، ثم تستخدم لحم الدجاج.

هذا يتطلب عمالة كثيفة بالنسبة لمعظم الناس ، لذلك عادةً ما أستخدم قطع الدجاج المقطعة مسبقًا: الأرجل والأجنحة وخاصة الفخذين. هذا الحساء عادل مصنوع لأفخاذ الدجاج.

الشيء غير المعتاد في طريقة تحضير الحساء هو أن تحمر الدجاج أولاً ثم تطبخه على العظم. يمكنك بالتأكيد أكله من العظم في الحساء ، لكن هذا فوضوي ، لذلك أفضل صيد اللحم وتقطيعه. لماذا تهتم بالعظام والجلد على الإطلاق؟ يضيفون الكثير من النكهة إلى الحساء.

البطاطا الحلوة أو اليام ضرورية في النسخة الأفريقية ، ولكن إذا كنت تكرههم ، فاستخدم البطاطس العادية أو اللفت.

من المفترض أن يكون الحساء حارًا جدًا ، لذلك عادةً ما أستخدم الكثير من الصلصة الحارة التي يتم إلقاؤها في نهاية الطهي. أنا أطالب فقط بملعقة صغيرة من الفلفل الحار هنا ، لأنه بغض النظر عن مدى ضرر تشيلي عليك ، يجب أن يكون لديك على الأقل لدغة خفيفة من الحرارة. إذا كنت حقًا لا تستطيع تناول الفلفل الحار ، فتخط حريف. لكن شخصا ما في غانا سيبكي.

وصفة يخنة الدجاج والفول السوداني الأفريقي

استخدم أرجل أو أفخاذ أو أجنحة الدجاج لهذه الوصفة. لديهم المزيد من النكهة وسوف تصمد مع نكهات الحساء بشكل أفضل من لحم الثدي.

مكونات

  • 2-3 أرطال من أرجل الدجاج والفخذين و / أو الأجنحة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة كبيرة صفراء أو بيضاء مقطعة إلى شرائح
  • قطعة 3 انش من الزنجبيل مقشرة ومفرومة
  • 6-8 فصوص ثوم ، مفرومة تقريبًا
  • 2-3 رطل بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 1 علبة 15 أونصة من الطماطم المهروسة
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 1 كوب زبدة الفول السوداني
  • 1 كوب فول سوداني محمص
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة حريف ، أو حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود
  • 1/4 إلى 1/2 كوب كزبرة مفرومة

طريقة

1 حمري الدجاج. سخني الزيت النباتي في إناء شوربة كبير على نار متوسطة عالية. تُملح قطع الدجاج جيدًا وتُترك لتجف وتُحمّر في الزيت. لا تزدحم القدر ، لذا افعل ذلك على دفعات. اتركي قطع الدجاج جانبًا حتى تصبح بنية اللون.

2 اقلي الخضار. يُقلى البصل في الزيت لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك المستمر وكشط أي قطع بنية من قاع الإناء. نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم نضيف البطاطا الحلوة ونحرك جيداً حتى تمتزج.

3 اطبخ الحساء. نضيف مرق الدجاج ، الطماطم المهروسة ، زبدة الفول السوداني ، الفول السوداني ، الكزبرة والكايان ويقلب جيدا حتى يمتزج. أضف الدجاج. يُغلى المزيج على نار خفيفة وتذوق الملح مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة (تحقق بعد ساعة) ، أو حتى يسقط لحم الدجاج بسهولة من العظم وتنضج البطاطا الحلوة.

4 انزع العظام وقطع الدجاج المطبوخ. تُرفع قطع الدجاج وتوضع في وعاء حتى تبرد حتى تبرد بدرجة كافية لتلمسها. أزيلي القشرة وتخلصي منها إذا أردت ، أو قطعيها وأعيديها إلى القدر.

يفرم اللحم من العظام ويوضع اللحم في القدر.

5 ضبط التوابل. اضبط التوابل للملح والفلفل الحار ، ثم أضف القدر الذي تعتقد أنه يمكنك تحمله من الفلفل الأسود - يجب أن يكون الحساء من الفلفل. أضيفي الكزبرة وقدميها بمفردها أو مع الأرز المبخر البسيط.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: دجاج كاري بزبدة الفول السوداني. peanut curry chicken (يونيو 2021).