وصفات غير عادية

مقلاة الهواء Tostones

مقلاة الهواء Tostones

يشتهر الطعام بسحبه إلى حارة الذاكرة. خلال ميعادنا الأول (الذي كان في منزلي) ، قمت بطهي أحجار التمر - المقلية مرتين ومهروسة - للرجل الذي سيصبح زوجي.

أثناء قطع الموز ، لاحظت من محيطي أنه كان يقف على عتبة مطبخي الصغير فقط يحدق بي. يعتقد أنه كان يخطط لمهاجمتي ؛ أمسكت السكين الذي كنت أستخدمه بقوة أكبر وسألت عما إذا كان كل شيء على ما يرام.

قال: "تبدو تمامًا مثل جدتي تفعل ذلك".

بعد سنوات أخبرني أن هذه هي اللحظة التي علم فيها أنه سيتزوجني.

ما هي TOSTONES؟

Tostones (المعروف أيضًا باسم باتاكونز في بعض بلدان أمريكا اللاتينية) يريح أولئك الذين نشأوا وهم يأكلونها. على غرار رقائق البطاطس في أمريكا الشمالية ، فإن أحجار التوست هي نباتات الموز الخضراء (غير الناضجة) التي تم قليها حتى تصبح طرية ، ثم تُهرس وتُعاد قليها.

إنها في الأساس وجبة خفيفة ويتم تقديمها عادة كمرافقة أو مقبلات لوجبة ثقيلة أو يستمتع بها تلاميذ المدارس كوجبة خفيفة بعد الظهر.

ما هي الطائرات؟

لسان الحمل هو مجموعة متنوعة من الموز يجب طهيه بسبب كمية النشا التي يحتوي عليها. مثل الموز ، الموز الأخضر غير ناضج والموز الأصفر ناضج. على عكس الموز ، والموز في حالته غير المطبوخة لزج وخالي من النكهة ؛ أكل لسان الحمل الخام مثل أكل عجينة صلبة. إنه ليس مشهدًا أو نكهة جميلة.

إن الموز الأخضر غير الناضج يشبه البطاطس أكثر منه - الموز: يحتوي على نسبة عالية من النشاء وسكر قليل. هذا يعني أن الموز لا يمكن أن يحل محل الموز بسبب محتواه العالي من السكر. إنهم فقط لن يتماسكوا مع هذه الوصفة. (ولا يمكن للموز أن يحل محل الموز في وصفة بودينغ الموز الشهيرة لعمتك إثيل بسبب طبيعته اللطيفة والليفية.)

عندما تكون في شك ، تذكر فقط: يجب طهي الموز.

كيفية انتقاء وتقشير الطائرة

يجب أن يكون الموز المستخدم في أحجار التوست أخضر أخضر اللون ويجب أن يكون صلبًا جدًا. تجنب نباتات الموز التي تحتوي على الكثير من اللون الأصفر في قشرتها لأنها بدأت بالفعل في النضج وستكون أكثر حلاوة.

تقشير لسان أخضر سهل. اقطع طرفي لسان الحمل قبل تقشير القشرة على "الجزء الخلفي" من الموز. استخدم الأجزاء اللحمية من إبهامك لإزالة قشر لسان الحمل الليفي.

كيف تصنع TOSTONES في المقلاة الهوائية

عادة ما يتم قليها في المقلاة ، لكنني بدأت في قليها بالهواء (مما يسعد طبيبي). تقلل من الدهون والفوضى (بدون بقع الزيت) لكنها لا تزال تنتج حجارة مقرمشة.

إذا كنت تفضل قلي طعامك ، إنها مجرد مسألة إكمال كل خطوة من خطوات القلي باستخدام الزيت النباتي المسخن إلى 375 درجة فهرنهايت. تأكد من تصريف أحجار الخبز على مناشف ورقية بعد كل جلسة قلي.

  • جديد في المقلاة الهوائية؟ تحقق من دليل الموقت الأول لاستخدام المقلاة الهوائية.

كيفية تسطيح البطانة

تحتوي معظم منازل أمريكا اللاتينية على منزل واحد على الأقل توستونيرا في مطابخهم. تستخدم هذه الأداة لتسطيح قطع الموز المخففة. تُستخدم Tostoneras بشكل حصري تقريبًا في صنع الحجارة ، وفي كثير من المنازل ، غالبًا ما تستخدم كرسومات جدارية.

على الرغم من أن tostoneras غير مكلفة إلى حد ما ، إذا لم تقم بصنع أحجار على أساس منتظم ، فقد لا يكون من الحكمة شرائها. سيؤدي وضع لسان الحمل الناعم بين قطعة من ورق البرشمان (أو كيس ورقي بني) وتحطيمه بكوب قهوة إلى تحقيق نفس النتيجة.

ماذا تخدم مع TOSTONES؟

صلصة الغمس من أجزاء متساوية من المايونيز والكاتشب والمعروفة بالعامية باسم "مايوكيتشو" هي أكثر أنواع التوابل شيوعًا لتقديمها مع التقديم. يستمتع بعض الناس أيضًا بزيت الثوم الدافئ المعروف باسم أجيلو. يتم تحضيره من خلال الجمع بين فصين من الثوم المفروم ، ورشة ملح وربع كوب من زيت الزيتون الدافئ المعروف. لا يتم استخدام زيت الثوم كثيرًا لأن النكهة يمكن أن تكون قوية جدًا.

قدم نصائح للأمام في TOSTONES

يتم طهي النغمات على مرحلتين: الزريعة التي تليها الزريعة "المقرمشة" النهائية.

يمكن عمل اليرقات الأولى مسبقًا ، مما يساعدك إذا كنت تخطط لعمل الكثير لخدمة جمهور أكبر. للحفاظ على هشاشة قطع التوست ، يجب أن يتم القلي النهائي قبل تقديمها مباشرة.

إذا تأخر الأصدقاء عن الحفلة ، وتحتاج إلى الحفاظ على الدفء ، ضعهم على صينية خبز في فرن 175 درجة فهرنهايت.

تخزين وتجميد الأغطية

يمكن تخزين البقايا المتبقية في علبة طعام في الثلاجة لمدة 24 ساعة وإعادة تسخينها في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى يتم تسخينها أو إعادة تجفيفها في المقلاة الهوائية لمدة 2 إلى 3 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.

ومع ذلك ، ستنخفض الجودة والهشاشة بشكل كبير ، لذلك أوصي فقط بعمل ما تخطط لتناوله في نفس اليوم.

إذا كنت ترغب في الحصول على أحجار كريمة في متناول اليد لتلك الرغبة الشديدة في اللحظة الأخيرة ، فقم بتسطيح الموز المقلي واتركه ليبرد تمامًا. ضعهم في كيس تخزين الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. قم بإذابة الثلج منها تمامًا قبل قليها في المرة الأخيرة في المقلاة الهوائية.

هل تحتاج إلى المزيد من الأفكار الخفيفة؟

  • رقائق البطاطس المقلية بالفرن
  • كيفية صنع رقائق التورتيلا محلية الصنع
  • الحمص المقلي المقرمش
  • مكسرات مشكلة متبلة بالأعشاب
  • باربيكيو بيكون جالابينو بوبرز


شاهد الفيديو: Tostones de Plátano Verde sin Freír -Menos Calorías pero Deliciosos en la Freidora de Aire Air Fryer (يوليو 2021).