+
أحدث الوصفات

Arroz con Tocino (أرز بورتوريكي مع ملح لحم الخنزير)

Arroz con Tocino (أرز بورتوريكي مع ملح لحم الخنزير)

بورتوريكو Arroz con Tocino هي وجبة سهلة طوال الأسبوع. إنه مصنوع من الأرز ولحم الخنزير المملح (أو لحم الخنزير المقدد!) ويعلوه بيض مقلي. يمكنك أيضًا تناول هذا على الإفطار!

ائتمان التصوير: مارتا ريفيرا

في بورتوريكو زوجي وأمي الراحلة ، تعتبر أطباق الأرز عنصرًا أساسيًا. عندما كبرت ، كانت والدتي ترمي أطباق الأرز معًا عندما ينفق المال قليلاً. لم نعتقد أبدًا أننا محرومون لأن كمية النكهة التي تم تعبئتها في كوبين من الأرز لا تكذب أبدًا أصولها المتواضعة.

كانت والدتي من "إل كامبو" أو ريف بورتوريكو. تقول الشائعات أن جدتي اضطرت إلى المشي لمدة ثلاثة أيام للوصول إلى أقرب أمين سجل لتسجيل ولادة أمي. (نتيجة لذلك ، نحن غير متأكدين من تاريخ ميلاد والدتي الفعلي.)

تتذكر والدتي القليل عن الجزيرة ، باستثناء أن الأرز كان طبقًا يوميًا في أوقات الوجبات. ولم يكن لتناول العشاء فقط. لا ، كان الأرز جيدًا للصباح والظهيرة ، و وجبات المساء.

ما هو ملح لحم الخنزير وكيف يتم استخدامه؟

كان لحم الخنزير أيضًا جزءًا يوميًا من جيباروس (قوم الريف) النظام الغذائي. هذه الوصفة مصنوعة من لحم الخنزير المملح ، أو توسينو، والذي يصنع عادة عن طريق معالجة بطن الخنزير بالملح.

لذلك فإن بطن الخنزير يحتوي على نسبة صوديوم أعلى من لحم الخنزير المقدد العادي ، مما قد يجعلك تخجل من استخدامه. ولكن مع عدم استخدام الملح في أي مكان آخر في الوصفة ، أجد أنه يوازن المدخول إلى مستوى معتدل. كما أنه يظل وفيا لجذور البلد للطبق.

ستحتاج إلى سلق لحم الخنزير المملح في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. بعد الطهي ، اشطف لحم الخنزير واتركه ليبرد قبل المتابعة. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، فيمكنك تخطي عملية السلق.

إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام قطع لحم الخنزير المقدد السميك بدلاً من لحم الخنزير المملح. هذا سوف يحول الطبق إلى arroz يخدع tocineta، ولكن سيظل طعمه رائعًا ، بغض النظر.

ضع بيضة عليها!

التقدم في العمر، arroz يخدع tocino كانت وجبة سريعة كانت اقتصادية لعائلة كبيرة. من بين العديد من أصدقائي وأفراد عائلتي البورتوريكيين ، كان طبق البيضة الجانبية المشمس على رأس الطبق - وطريقة رائعة لإضافة القليل من البروتين مقابل القليل من المال.

المزيد من وصفات بويرتو ريكان لمحاولة

  • باستيلون (الموز البورتوريكي "لازانيا")
  • كوكيتو (بيض بورتوريكو نوج)
  • ناجتس الدجاج الحار

وصفة Arroz con Tocino (أرز بورتوريكي مع ملح لحم الخنزير)

ريكايتو عبارة عن معجون توابل مصنوع من الكزبرة والكزبرة المكسيكية يشيع استخدامه في الطبخ الكاريبي من أصل إسباني. يمكنك العثور عليه في قسم ذوي الأصول الأسبانية في السوبر ماركت الخاص بك.

مكونات

  • 2 كوب أرز أبيض
  • 1 رطل من لحم الخنزير المملح ، أو قطع لحم مقدد سميك ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب بصل أبيض مفروم
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة عن قاعدة التوابل ، المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
  • 3 3/4 أكواب ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • الكزبرة للتزيين

ليخدم:

  • 1 بيضة كبيرة لكل وجبة ، إذا رغبت في ذلك

طريقة

1 اشطف الأرز: في مصفاة أو مصفاة شبكية دقيقة ، اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافيًا. هذه الخطوة تزيل النشا الإضافي الذي قد يتسبب في تحول الأرز إلى حلوى. ضعي المصفاة جانبًا واتركي الأرز يجف تمامًا.

2 بلانش لحم الخنزير: ضع لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. (إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.)

3 نخرج الدهن من لحم الخنزير: في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي ، يُطهى الدهن من مكعبات لحم الخنزير على نار متوسطة لمدة 4 إلى 6 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. أخرجي قطع لحم الخنزير من القدر بملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية.

4 اطبخ البصل والثوم وريكيتو. صفي كل الدهن من القدر باستثناء ملعقتين كبيرتين. يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح لامعًا. نضيف الثوم المفروم ويوضع على البصل ويطهى لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

5 يُمزج الأرز والبصل والفلفل. يُضاف الأرز المصفى إلى القدر ويُحرّك المزيج لمزج الأرز مع مزيج البصل ويُغلف الأرز بالدهن. استمر في التقليب ، وشرب نخب الأرز لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف الماء والفلفل ثم يغلي.

 

6 اطبخي الأرز على البخار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، خففي الحرارة. ضع ورقة من ورق الألومنيوم فوق القدر. تأكد من احتواء الرقاقة على حوالي 2 بوصة في البروز. ضع الغطاء على القدر واضغط لأسفل. هذه الإضافة للرقائق تخلق ختمًا أكثر إحكامًا للهواء مما يساعد على تبخير الأرز بشكل مثالي.

يُطهى الأرز لمدة عشرين دقيقة دون إزالة الغطاء. أزيلي الغطاء وتأكدي من نضج الأرز. استعد واستمر في البخار إذا لزم الأمر. بمجرد أن ينضج الأرز تمامًا ، أزل الغطاء والغطاء بملعقة أو شوكة كبيرة.

 

7 يُمزج لحم الخنزير والأرز والكزبرة. تُطوى قطع لحم الخنزير المحفوظة في الأرز المطبوخ وتُزين بالكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.

8 نضع فوقها بيضة مقلية. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اقلي بيضة بالطريقة المفضلة لديك (أحب الجانب المشمس لأعلى) وقدميها فوق جزء مكدس من الأرز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: هل تجرؤ على أكلها أكثر أطعمة غريبة على وجه الأرض! (كانون الثاني 2021).