+
وصفات غير عادية

شوربة افجوليمونو

شوربة افجوليمونو

نسخة سهلة من حساء أفجوليمونو اليوناني الكلاسيكي من الدجاج مع الأرز أو باستا أورزو مع البيض والليمون.

ائتمان التصوير: إليز باور

يرجى الترحيب بهانك شو حيث يشارك نسخته السريعة والسهلة من حساء أفجوليمونو اليوناني الكلاسيكي ، وهو حساء الدجاج بالليمون والبيض. ~ إليز

خليط البيض والليمون والمرق الساخن مزيج كلاسيكي في الطبخ اليوناني. وإذا كان هناك طبق كلاسيكي يبرز هذا المزيج ، فهو حساء الدجاج أفجوليمونو.

أفغو وا؟ Ah-vo-LEMEN-o ، أو على الأقل هكذا أتذكر قول اليونانيين في العشاء المحلي في نيو جيرسي. لا يتم نطق الحرف "g" دائمًا.

مثل البامية أو الجولاش أو الفلفل الحار ، هناك إصدارات لا حصر لها من هذا الحساء. البعض ، مثل هذا ، لديه قطع دجاج بداخله. يبدأ البعض بدجاجة كاملة ويستغرق الأمر ساعات. قليلون لا يملكون أكثر من مرق الدجاج وصلصة البيض والليمون. ومع ذلك ، يحتوي معظمهم على نشا مثل الأرز أو معكرونة الأورزو.

مفتاح avgolemono هو صلصة البيض والليمون.

هذا ما يجعل هذا الإصدار من حساء الدجاج مميزًا. ما يبدأ كمزيج عادي من الدجاج والبصل والمعكرونة والمرق يصبح حريريًا ولاذعًا ولا يُنسى.

هذه نسخة ليلية من avgolemono ، يمكنك جلدها معًا في أقل من 30 دقيقة ؛ بعض الإصدارات تستغرق طوال اليوم.

الجزء الصعب الوحيد من هذه الوصفة الكاملة هو إضافة خليط البيض والليمون: تحتاج إلى تقليب البيض حتى لا يتدافع عند إضافته إلى المرق الساخن.

لكن هذا ليس علم الصواريخ ، وإذا كنت تستطيع الخفق بيد واحدة والسكب باليد الأخرى ، فأنت على ما يرام.

وإذا لم تستطع؟ ابحث عن مساعد. يحب الأطفال المساعدة في الطهي ، لذا ربما تطلب من ابنتك أو ابنك الخفق أثناء الصب. أو العكس.

شيء واحد عن هذا الحساء: أبدا اتركه يغلي بمجرد إضافة خليط البيض والليمون. يمكن أن ينكسر الحساء وستحصل بشكل أساسي على نسخة يونانية من حساء البيض. لا يزال صالحًا للأكل ، لكنه قبيح. الشيء نفسه ينطبق على إعادة تسخين بقايا الطعام: افعل ذلك برفق ، ولا تدع الحساء يغلي.

وصفة شوربة Avgolemono

إما الأرز أو معكرونة الأورزو جيدة هنا ، لذا استخدم أيهما تفضل. وتأكد من تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة جدًا - حوالي 1/4 بوصة مكعبات - بحيث ينضج اللحم في غضون دقائق قليلة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 5 أكواب مرق دجاج مع 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب أرز أو أرز
  • 1 رطل من صدر دجاج منزوع الجلد ، مقطع إلى مكعبات
  • ملح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 3 بيضات
  • بقدونس طازج للتزيين

طريقة

1 بصل سوتيه: يُسخن زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم ويُقلى البصل على نار متوسطة عالية حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 4-5 دقائق.

2 طهي لسان العصفور أو الأرز: أثناء طهي البصل ، احضر قدرًا آخر من الماء المملح حتى يغلي وأضف لسان البحر أو الأرز.

3 أضيفي مرق الدجاج إلى البصل: عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي مرق الدجاج والماء واتركيه على نار هادئة.

4 يصفى الأرز أو الأرز ويضاف إلى المرقة والبصل: عندما يوشك الأرز أو الأورزو على النضج - قاسيًا ولكن مطبوخًا - صفي الماء المغلي وأضف المعكرونة أو الأرز إلى مرق الدجاج.

5 أضيفي قطع صدور الدجاج في القدر. دع هذا يطهى لمدة 5-8 دقائق ، ثم تذوق الحساء من أجل الملح.

6 بيض مطحون: يخفق البيض في وعاء. يُخفق باستمرار ويُضاف عصير الليمون إلى البيض. ستحتاج إلى تقليب البيض قبل إضافة خليط البيض والليمون إلى الحساء. يتطلب الأمر كلتا يديه للقيام بذلك.

بيد واحدة ، اخفقي خليط البيض والليمون بقوة. مع الآخر ، اسكب المرق الساخن ببطء في مغرفة.

افعل ذلك مرتين على الأقل ، ويمكنك إضافة كمية مغرفة من المرق كما تريد إلى الخليط.

7 خفقت البيض المخفوق في الحساء وقدمه: أطفئ النار من الحساء. اخفقي الحساء بيد واحدة بينما تصب مزيج البيض والليمون الساخن باليد الأخرى.

قدميها مرة واحدة ، مزينة بالبقدونس.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: ريجيم غريب بسببه رامز خس 70 كيلو. الشوربة الحارقة للدهون مع منى الشاذلي (مارس 2021).