+
وصفات تقليدية

أفضل لفائف القرفة محلية الصنع

أفضل لفائف القرفة محلية الصنع

يتذوق لفائف القرفة محلية الصنع هذه فقط كما لو كانت تأتي من مخبز! طرية ورقيقة ومغطاة بطبقة سميكة من كريمة الجبن. عجين مكياج يكسر العمل.

ائتمان التصوير: سيندي راهي

تعيش أمي في بلدة تعدين صغيرة تقع بين جبال ولاية نيفادا الريفية ، وفي تلك المدينة جوهرة مقهى للمأكولات الجاهزة تديره عائلة مينونايت. هذه العائلة تصنع أضخم لفائف قرفة رقيق مغموسة في صقيع الجبن اللزج الذي رأيته على الإطلاق.

لفائف القرفة تلك كانت بالضبط ما وجهته أثناء عملي على هذه الوصفة. كنت أرغب في تقديم وصفة لفائف القرفة الكبيرة المنتفخة على غرار المخبوزات التي يمكن لأي شخص صنعها في المنزل.

فيديو! كيفية صنع لفائف القرفة محلية الصنع

لفائف القرفة المخبوزة المخبوزة

في رؤيتي لفائف القرفة المثالية ، كنت أرغب في عجين يتحول إلى حلزونات مخملية ، كل لفة تتسرب إلى جارتها ، تاركة قطعة خبز ريشية عند تفكيكها.

هذه العجينة غنية ، لكنها في الحقيقة ليست بهذه الحلاوة. هذا يجعلها القماش المثالي للسكر البني الزبدي وحشوة القرفة.

افرد كريمة الجبن الكريمية فوق اللفائف وهي لا تزال دافئة. بهذه الطريقة يذوب بعض كريمة الزينة في القرفة الحلزونية.

ارتفاع بطيء لأفضل لفائف القرفة

من الأفضل صنع العجين الذي صنعته في النهاية على مدار يومين.

  • اليوم 1: أخلط العجين في الليلة السابقة للخبز واتركه يرتفع ببطء في الثلاجة طوال الليل.
  • اليوم الثاني: في صباح اليوم التالي ، أقوم بلف القوائم وأملأها وأخبزها.

لا يؤدي هذا إلى تفتيت العمل فحسب ، بل أعتقد أن نكهة العجين البطيء طعمها أفضل. كما أنه من الأسهل بكثير استخدام العجين البارد عند دحرجة العجين وتشكيله.

يمكنك الحصول على المزيد من الحلزونات في لفائف القرفة بالعجين البارد!

الزبدة تجعل لفائف القرفة أفضل!

أيضًا ، إذا لم تحاول أبدًا إضافة الزبدة إلى عجينة لفائف القرفة من قبل ، فما عليك سوى الانتظار حتى تجرب هذه الوصفة. إنها تشبه إلى حد بعيد عجينة البريوش ، وهي تصنع لفائف غنية ورقيقة وطرية بشكل لا يصدق.

هذه الوصفة تعمل بشكل أفضل إذا كانت الزبدة للعجينللغاية ناعم. أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعات قليلة من رغبتك في صنع العجين لمنحه الوقت حتى يصبح طريًا ، أو حتى في الليلة السابقة.

إذا نسيت أو لم يكن لديك وقت لتنعيم الزبدة ، قطعيها إلى ملاعق كبيرة واعجن كل قطعة بين أصابعك قبل إضافتها إلى العجينة.

  • قراءة المزيد! 4 نصائح لتحضير أفضل لفائف القرفة على الإطلاق

التخزين والتجميد لفائف القرفة

أعتقد أن هذه القوائم هي الأفضل في يوم صنعها ، عندما تكون دافئة قليلاً وصقيعها سميك وحلو. ستبدأ في الجفاف كلما طالت مدة بقائها ، ولكن لا يزال بإمكانك الاستمتاع بها.

  • لإعادة التسخين: أحب إعادة تسخينها بسرعة في الميكروويف لمدة 20 ثانية ، حتى يبدأ الجليد في الذوبان.
  • لتجميد اللفائف غير المخبوزة: اجعلهم يمرون بخطوة الدحرجة والقطع ووضعهم في المقلاة ولكن لا تفعل الارتفاع الثاني. قم بتغطيتها وتجميدها. عندما تريد خبزها ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل. دع اللفائف ترتفع في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. اخبزيها حسب توجيهات الوصفة.
  • لتجميد اللفائف المخبوزة:من الأفضل تجميد لفائف القرفة غير المجمدة ، لأن الزينة تصبح لزجة عند إذابتها. (على الرغم من أنك إذا كنت لا تمانع في ذلك ، فاستمر في تجميد بقايا لفائف القرفة المجمدة!) قم بتجميد اللفات بشكل فردي وذوبانها في الميكروويف على فترات 30 ثانية حتى يتم تسخينها.

المزيد من الأشياء الحلوة من OOEY GOOEY لتحبها!

  • كعك القرفة اللزج
  • سويت رولز مربى التوت
  • خبز القرد بالكراميل والتفاح
  • تفاح بالكراميل

تم التحديث في 18 نوفمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لم يتم إجراء أي تغييرات على الوصفة الأصلية.

أفضل وصفة للقرفة محلية الصنع

مكونات

لتحضير العجينة:

  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 بيض كبير
  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة طرية جدا

لملء:

  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو ملح طعام أقل قليلاً)

كريمة الزينة:

  • 4 أونصات جبنة كريمية طرية في درجة حرارة الغرفة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
  • 1 إلى 4 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم أو 2٪
  • 2 كوب سكر بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشة ملح كوشير
  • خلاط بقاعدة
  • طبق خبز 9x13

طريقة

1 اصنع العجينة: سخني الحليب لمدة 15 إلى 30 ثانية في الميكروويف ، حتى يصبح دافئًا قليلاً ولكن ليس تبخير. في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين ، يُمزج الحليب الدافئ والخميرة والسكر. دع الخليط يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي خمس دقائق.

أضيفي البيض والدقيق والملح إلى الوعاء واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لزجة. اخفقي الزبدة مع ملعقتين كبيرتين في كل مرة ، وانتظري حتى تمتزج الزبدة قبل إضافة الدفعة التالية. يجب أن تكون الزبدة طرية جدًا حتى يعمل هذا ؛ إذا لم يتم دمج الزبدة ، اعجن كل قطعة بأصابعك حتى تصبح طرية قبل إضافتها إلى العجينة.

بمجرد دمج كل الزبدة ، اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على سرعة متوسطة (أو اعجن باليد).

2 ارتفاع بين عشية وضحاها: شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء كبير مدهون قليلاً بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي. اترك العجين في الثلاجة طوال الليل لمدة 8 ساعات على الأقل. سوف يتضاعف حجمها ببطء.

3 قص وشكل اللفائف: في الصباح ، أخرجي العجينة من الثلاجة. سيكون العجين صلبًا وصلبًا جدًا ، لكن يجب أن يتدحرج بسهولة. قم برش سطح العمل ودرفلة الخبز برفق بالطحين ، ولف العجين إلى مستطيل بحجم 12 × 16 بوصة تقريبًا.

وزعي العجين بالزبدة ، واتركي حد 1 بوصة على إحدى الحواف الأقصر. يُمزج السكر البني والقرفة والملح في وعاء. رشي الخليط فوق الزبدة في طبقة متساوية.

بدءًا من الحافة القصيرة (تلك التي تحتوي على الزبدة حتى الحافة) ، قم بلف العجين في شكل لولبي ضيق. اضغط على اللولب مغلقًا (يجب أن تلتصق الحافة غير المكسوة بقطعة العجين). تقليم الأطراف إذا كانت أشعث.

اقطع اللفة نصف بالعرض لعمل قطعتين. قطع كل قطعة من المنتصف مرة أخرى لعمل 4 ، وكل قطعة مرة أخرى ليصبح المجموع 8 لفات. ضعي اللفائف في طبق خبز مدهون مقاس 9x13 بوصة.

4 غطي اللفائف بغلاف بلاستيكي ، واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 30 إلى 90 دقيقة. سيعتمد ارتفاع الوقت على درجة حرارة مطبخك. عندما تكون جاهزة ، يجب أن تكون اللفائف منتفخة ومخدة. يجب أن يتلامس كل منهما مع الآخر بمسافة صغيرة جدًا بين كل لفة.

5 بينما تبدو اللفائف نصف مرتفعة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

6 اخبز اللفائف: تُخبز اللفائف لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى ومنتفخة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على الرف لمدة 5 دقائق قبل الزينة.

7 اصنع الزينة: أثناء خبز الرولات ، استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاط يدوي لخفق الجبن الكريمي والزبدة معًا حتى تصبح كريمية. أضف نصف السكر البودرة و 1 ملعقة كبيرة من الحليب. اضرب لمدة 1 دقيقة. يضاف السكر المتبقي والفانيليا ، ويخفق لمدة دقيقة إضافية. أضيفي كمية إضافية من الحليب ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تصبح الزينة قابلة للدهن كما تشائين.

8 قدميها دافئة: قم بتجميد لفائف القرفة بسخاء بينما لا تزال دافئة قليلاً. قدميها على الفور.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: لفائف القرفة العجيييب cinnamon rolls (مارس 2021).