+
وصفات غير عادية

وانتون الخضار المخبوزة والجبن الكريمي

وانتون الخضار المخبوزة والجبن الكريمي

فطائر باللحم سهلة الخضار والجبن المخبوزة! حشد كبير ولا حاجة للقلي. يمكن تحضيرها وتجميدها في المستقبل.

رصيد التصوير الفوتوغرافي: ليزا لين

صنع الزلابية تقليد كبير في عائلتي. عندما كنت صغيرة ، كانت والدتي توقظني في وقت مبكر من صباح يوم الأحد لصنع الزلابية معها ومع جدتي. كنا نقضي ساعة أو ساعتين في ملء وتشكيل الزلابية ، ثم نطبخها ليقضوا بقية أفراد العائلة.

لقد كان الكثير من العمل ، لكنني دائمًا ما أحصل على الدبس الأول على الزلابية الطازجة!

الآن بعد أن عشت بعيدًا عن عائلتي ، ما زلت أحاول الحفاظ على تقليد صنع الزلابية في نهاية الأسبوع.

إذا لم تكن قد صنعت الزلابية من قبل ، فإن فطائر اللونتون المخبوزة بالخضروات والجبن الكريمية هي مكان رائع للبدء. تأتي الحشوة معًا بسرعة ويكون طي الزلابية أمرًا بسيطًا جدًا مقارنةً بالزلابية الأخرى الأكثر تفصيلاً.

بالإضافة إلى ذلك ، ليس هناك من القلي العميق!

أغلفة فطيرة باللحم التي يتم شراؤها من المتجر مريحة للغاية. لهذه الوصفة ، اشترِ أغلفة فطيرة باللحم المربعة أو أغلفة زلابية. من الناحية الفنية ، يمكنك صنع wontons بأغلفة دائرية ، لكنك لن تحصل على نفس الشكل الهرمي الذي تراه في الصور.

عادة ما يتم غبار الأغلفة التي يتم شراؤها من المتجر بالدقيق أو نشا آخر لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض في العبوة. أشعر أنه بمجرد خبزها ، فإن هذا يميل إلى جعل فطيرة باللحم جافًا تمامًا.

يمكنك منع حدوث ذلك عن طريق تنظيف جميع فطائر الونتون بطبقة رقيقة من الزيت قبل الخبز مباشرة. لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، يكفي فقط لترطيب الغلاف الخارجي. يمكنك أيضًا استخدام رذاذ الطهي لتطبيق طبقة الزيت.

ولأن هذه الفطائر تُخبز (على عكس المقلية) ، فإن معظم القرمشة تأتي من اللون البني الذهبي "X" على الجزء العلوي من فطيرة باللحم. استخدام البيض المخفوق لإغلاق علامة "X" يجعل هذا الجزء مقرمشًا للغاية!

يتذوق فطائر الونتون المخبوزة هذه طعمًا رائعًا بمفردها ، لكني قمت بتضمين وصفة سريعة لصلصة الصويا وصلصة الخل التي يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب ، إذا أردت. إذا كنت تريد شيئًا أكثر حلاوة ، جرب صلصة الفلفل الحار.

وصفة وانتون الخضار المخبوزة والجبن الكريمي

لصنع فطيرة باللحم امام: قم بتجميد فطائر اللحم غير المخبوزة على ورقة خبز مبطنة بالرق. (لا تقم بتبريد فطائر اللحم في الثلاجة ؛ حيث تتسرب الرطوبة من الخضروات إلى أغلفة فطيرة باللحم وتحولها إلى هريسة). لا تذوب. اخبز فطائر اللحم المجمدة على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 12 إلى 13 دقيقة.

مكونات

لفطائر الونتون:

  • 4 1/2 ملاعق طعام زيت نباتي مقسمة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (من قطعة زنجبيل 1 بوصة)
  • 5 أكواب من ملفوف نابا ، شرائح رفيعة (الملفوف الأخضر مناسب أيضًا)
  • 1 جزرة كبيرة مبشورة (حوالي 1/3 كوب مبشور)
  • 3/4 كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 بيضة كبيرة
  • 48 إلى 50 مغلفة فطيرة باللحم مربعة
  • 4 1/2 إلى 5 أونصات من الجبن الكريمي

لصلصة التغميس (اختياري):

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 3/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص

طريقة

1 تحضير الحشوة: سخني 1 12 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهم حتى تفوح رائحتهم ، من 30 إلى 60 ثانية.

يُضاف الملفوف ويُطهى مع التحريك المتكرر لمنع الاحتراق ، حتى يبدأ في الذبول ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نضيف الجزر المبشور والبازلاء والبصل الأخضر والملح وزيت السمسم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

أطفئي النار وضعي الخضار في طبق لتبرد لمدة 10 دقائق.

2 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع رف الفرن في الوضع المركزي. ادهن 2 صفيحة خبز كبيرتين بالزيت (1 ملعقة كبيرة لكل مقلاة) ، ورشها برذاذ الطهي ، أو صفها بالرق. (الونتون المخبوزة على الرق لن تصبح مقرمشة تمامًا في القاع.)

اخفقي بيضة بخفة من أجل غسل البيض واتركيه جانبًا.

3 أضعاف فطائر اللحم: ضع 4 أغلفة فطيرة باللحم على سطح العمل. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الخضار في وسط كل غلاف. ضع حوالي نصف ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي فوق الخضار.

باستخدام أصابعك ، ادهن بيض البيض على طول حواف أغلفة فطيرة باللحم. ارفع زاويتين متقابلتين من الغلاف واقرصهما معًا في الأعلى. ارفع الزاويتين الأخريين نحو الأعلى واضغط عليهما في أول زاويتين لتشكيل هرم. اقرص حواف الغلاف معًا لإغلاق فطيرة باللحم.

كرر مع الفطائر الثلاثة الأخرى. انقل الونتون المختومة إلى أحد صواني الألواح وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي لمنعها من الجفاف.

كرر ملء وطي الونتون حتى تملأ صينية الخبز بـ 24 إلى 25 فطيرة باللحم المغلقة. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي وقم بتنظيف طبقة رقيقة من الزيت على جميع قطع الونتون أو رشها برذاذ الطهي.

4 اخبز لمدة 11 إلى 12 دقيقة، أو حتى تصبح حواف الونتون بلون بني ذهبي عميق.

5 أثناء خبز الدفعة الأولى من فطائر الونتون ، قم بإعداد دفعة ثانية من الونتون باستخدام الحشوة المتبقية. بمجرد انتهاء الدفعة الأولى من الخبز ، اخبز الدفعة الثانية.

6 للتقديم: دع الونتون تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. اخفقي مكونات صلصة التغميس معًا وقدميها مع فطائر الونتون الدافئة. من الأفضل تناول فطائر الونتون المخبوزة في نفس اليوم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: جبنة كريمة. نجلاء الشرشابي (مارس 2021).