+
وصفات تقليدية

ريزوتو بلسميك بالطماطم والريحان

ريزوتو بلسميك بالطماطم والريحان

ريزوتو البلسمي غني ومنعش بجبنة البارميزان والخل البلسمي ، وطريقة رائعة لاستخدام الطماطم والريحان!

ائتمان التصوير: إليز باور

ظهرت في 13 وجبة سريعة وسهلة في نهاية الأسبوع مع مرق الدجاج

في عالم أزواج الطعام المثالية ، يتصدر الخل البلسمي وجبن البارميزان قائمة الطعام. كلاهما نشأ في نفس منطقة إميليا رومانيا في إيطاليا ويلعبان بشكل استثنائي معًا في هذا الريزوتو البلسمي البسيط.

صادفت أكلة البلسم لأول مرة في مطعم حائز على نجمة ميشلان في مودينا بإيطاليا. تم تقديم الريزوتو كجانب بسيط لوجبة فاخرة. كانت كريمية للغاية مع جبنة البارميزان وأرز الريزوتو النشوي ، ومنكهة غنية جدًا بالخل البلسمي ، كان المفضل لدى الجميع على المائدة!

هذا هو استجمامي لهذا الطبق ، الذي أضفت إليه بعض طماطم الكرز وطماطم سنغولد الطازجة ، بالإضافة إلى بضع قطع من الريحان من حديقتي.

طريقة عمل الريزوتو البلسمي

تم تحضير هذا الريزوتو بالطريقة الكلاسيكية. قم أولاً بتليين بعض الكراث والثوم في الزبدة ، ثم أضف أرز الريزوتو واترك الحواف بنية في المقلاة. صب مغرفة من النبيذ الأبيض الجاف واترك الأرز يمتص نكهة النبيذ.

الخطوة التالية هي ما يستغرق وقتا. يتطلب Risotto الصبر ويكافئ! يُضاف نصف كوب من المرقة ويُحرّك أرز الريزوتو ببطء. يُضاف المزيد من المرقة فقط عندما يمتص الأرز السائل الموجود بالفعل في القدر. التقليب ببطء يساعد الأرز على إطلاق النشويات مما يخلق خلفية كريمية للريزوتو.

في آخر مغرفة من المرق ، أضيفي بعض الخل البلسمي والطماطم.

أي خل بلسمي يجب استخدامه

لقد صنعت هذا الريزوتو بخل بلسمي شراب وخل بلسمي خفيف. كلاهما يعمل بشكل جيد. ستحصل على نكهة أكثر ثراءً من بلسميك أكثر سمكًا وعمرًا ، لكنك ستحصل على مزيد من السطوع من خل أرق وأرق. (انظر دليلنا إلى الخل البلسمي.)

تختلف ذوق كل شخص عن غيره ، وكل خل بلسمي مختلف. لذا ابدأ بملعقة كبيرة مما لديك ، وأضف المزيد حسب الرغبة!

ما الأسهم لاستخدامها

في هذه الوصفة ، أستخدم مرق الخضار. أقوم بصنع مرق الخضار منزلي الصنع لأنني أحب صنع المرق ، وبصراحة لم أجد بعد مخزونًا من الخضار المعبأ ومذاقه جيدًا. لقد حظيت بتجربة جيدة مع منتج يسمى "Better Than Bouillon". لذلك ، إذا كنت ترغب في استخدام مخزون مُجهز ، فإنني أوصي بهذا المنتج (هذا ليس دعمًا مدفوعًا ، أنا أحبه تمامًا).

يمكنك استخدام مرق الدجاج إذا كان لديك. أردت نكهة نباتية أكثر لهذا الريزوتو وهذا هو سبب استخدامي لمرق الخضار.

ريزوتو بلسميك بالطماطم والريحان

مكونات

  • 4 أكواب من المرق (أستخدم مرق خضروات منزلي الصنع أو أفضل من مرقة)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب كراث مقطع
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب (200 جم) أرز ريزوتو (أربوريو أو كارنارولي أو فيالون نانو)
  • 1/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أوصي بـ New Zealand Sauvignon Blanc)
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور أو مبشور
  • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • الفلفل الأبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو رشة زعتر مجفف
  • 1 1/2 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 4 أوراق ريحان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

طريقة

1 سخن المرق: ضعي 4 أكواب من المرقة على نار هادئة في قدر صغير. حافظ على دفء المرق أثناء عمل الريزوتو.

2 طهي الكراث والثوم: تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف لبضع دقائق.

يُضاف الثوم المفروم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة نصف دقيقة أخرى.

3 بني الأرز قليلاً: يُضاف أرز الريزوتو إلى المقلاة ويُقلب مع الكراث. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركي الأرز يبدأ في التحول إلى اللون البني.

4 أضف النبيذ الأبيض: قلب في النبيذ الأبيض. سوف يتم تسخين المقلاة. دع الأرز يمتص الخمر.

5 ابدأ بإضافة المرقة ، 1/2 كوب في المرة الواحدة: هذه هي العملية الحقيقية لصنع الريزوتو. أضيفي المرقة ، نصف كوب أو مغرفة في المرة ، مع تحريك الأرز ببطء ، واتركي الأرز يمتص المرق لمدة دقيقة أو دقيقتين ، قبل إضافة مغرفة أخرى من المرقة.

سترغب في التوقف عن إضافة المرق عندما ينضج الأرز بالكامل ، لكن لا يزال قوامه متماسكًا إلى حد ما ، "الدنت". لاحظ أنك قد لا تحتاج إلى كل المرق الذي قمت بتسخينه لهذه الوصفة.

6 يضاف البلسميك والطماطم والزعتر مع آخر نصف كوب من المرقة: عندما يحين وقت إضافة نصف كوب آخر من المرقة إلى الريزوتو ، أضفه بالإضافة إلى الخل البلسمي. يمكن أن يختلف الخل البلسمي في حموضته وكثافته. لذا ، أضيفي ملعقة كبيرة كبداية ، وأضيفي ملعقة أخرى إذا كنت تريدين المزيد من نكهة البلسميك.

نضيف نصف حبة طماطم الكرز ونضيف الزعتر. دع الطماطم تنضج مع طهي الريزوتو في الدقائق القليلة الماضية.

7 يرفع عن النار ويقلب في Parm: عندما يصل الريزوتو إلى مرحلة "al dente" ، أبعده عن النار. أضيفي جبنة البارميزان المبروشة. يرش بالفلفل.

8 خدمة: تقدم مع الطماطم الكرزية الطازجة المقطعة إلى نصفين وشرائح الريحان الرقيقة في الأعلى.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: محمود افرنجية. طريقة عمل ريزوتو الايطالي (كانون الثاني 2021).