وصفات تقليدية

شوربة مرقة اللحم البقري من Oxtails

شوربة مرقة اللحم البقري من Oxtails

طريقة

1 تحميص ذيل الثيران والجزر والبصل: سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. جفف ذيل الثيران باستخدام مناشف ورقية وضعه في مقلاة. يرش الملح والفلفل على جميع الجوانب.

أضف الجزر والبصل والقشر. تحمص في الرف الأوسط ، مع تحويل ذيل الثيران إلى اللون البني.

بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أخرجه من الفرن وضع ذيل الثيران والخضروات في قدر كبير.

2 قم بفك وعاء التحميص: ضع صينية الشواء على الموقد على نار متوسطة عالية. أضيفي النبيذ إلى المقلاة لإذابة الوعاء ، وكشط أي قطع بنية.

3 ينضج ذيل الثور والمكونات الأخرى: أضف السائل المنحل إلى الإناء مع ذيل الثيران. أضف التوت البري والفطر والكرفس والزعتر وورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل.

دع السائل يغلي مع تقشير أي رغوة ترتفع على السطح. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 3 ساعات.

4 صفي المرق من ذيل الثور: ضعي المزيج في وعاء كبير من خلال غربال مبطن بقطعة قماش قطنية أو مناشف ورقية.

احتفظ بذيل الثيران لاستخدام آخر ، مثل طبق ذيل الثور. تجاهل المواد الصلبة المتبقية.

يمكن تحضير المرقة قبل 3 أيام وحفظها مبردة. تخلص من الدهون الزائدة (اترك ما يكفي لتغطية الحساء عند تبريده).

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: GOTO TENDON PARES. Best Recipe Philippines (يونيو 2021).