+
وصفات تقليدية

لحم بقري مشوي مطهو في النبيذ الأحمر

لحم بقري مشوي مطهو في النبيذ الأحمر

1 نملح التحميص ونتركه في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الخضار: إذا كان المشوي دهنيًا جدًا ، قلل من بعض الدهون. لكن من المهم الاحتفاظ ببعض الدهون ، لأن ذلك سيبقي الشواء رطبًا أثناء التحمير. في العديد من محلات السوبر ماركت ، سيتم بالفعل قطع لحم المشوي بشكل صحيح.

يُملح اللحم المشوي جيدًا ويوضع جانبًا في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير جميع الخضروات الأخرى.

2 يُطحن الدهن ويُقرمش البانسيتا: صب القليل من الماء في فرن هولندي أو أي وعاء ثقيل بغطاء. ضع القدر على نار متوسطة وأضف مكعبات البانسيتا. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان على نار هادئة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وقم بتقطيع البانسيتا ببطء ؛ يسمح الماء لبعض الدهون الموجودة في لحم الخنزير بالتخلص من دون تفحم البانسيتا.

عندما يصبح البانسيتا مقرمشًا وبنيًا ، أخرجه بملعقة مشقوقة واتركه جانبًا.

3 حمّر اللحم المشوي من جميع الجوانب: سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. جففي اللحم البقري بمنشفة ورقية ، وزد الحرارة إلى متوسطة وحمّر جميع الجوانب في القدر.

4 اقلي الخضار المقطعة: بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أخرجه من وعاء وأضف البصل والجزر والكرفس. يرش الملح فوق الخضار أثناء طهيها. ارفعي النار إلى متوسطة - عالية واقليها لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك جيدًا ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

5 أضف الطماطم والفطيرة والأعشاب والنبيذ والشواء. تغطية وطهي الطعام:ارفعي النار إلى درجة حرارة مرتفعة وأضيفي الطماطم والبانسيتا والأعشاب والنبيذ الأحمر. نستحم اللحم البقري المشوي في القدر ، يغطى ، يوضع في الفرن 300 درجة فهرنهايت ويطهى لمدة 3 ساعات. في منتصف الطريق ، استخدم الملقط لقلب اللحم البقري المشوي.

6 يصفى ويقلل من الصلصة: نخرج القدر من الفرن وننقل اللحم إلى وعاء كبير. خيمة مع احباط للتدفئة. دع السائل يستقر في القدر لبضع دقائق ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإزالة بعض الدهون بملعقة ضحلة واسعة. إذا كان لديك خلاط غمر ، فاستخدمه لخلط محتويات القدر. إذا لم تقم بذلك ، فاستخدم خفاقة للمساعدة في تكسير الخضار.

اسلقي الصلصة حتى تنخفض إلى حوالي 3 1/2 أكواب. يصفى السائل من خلال مصفاة شبكية دقيقة كبيرة ، مع الضغط على المواد الصلبة باستخدام ملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل ؛ يجب أن يكون لديك كوبين من الصلصة المصفرة.

أضف أي عصائر متراكمة من الوعاء الذي لديك فيه اللحم. اغلي الصلصة مرة أخرى حتى تنخفض إلى 1 1/2 كوب. صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

7 قطع اللحم وقدمه مع الصلصة: نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة وصب الصلصة فوقها. قدميها مع نبيذ أحمر غامق وخبز مقرمش أو بطاطا مهروسة.


شاهد الفيديو: صنع الكحول المعقم في المنزل. تخمير السكر و تقطيره وتحويله لسبيرتو ايثانول (كانون الثاني 2021).