+
أفضل الوصفات

حساء الفاصوليا السوداء

حساء الفاصوليا السوداء

حساء الفاصوليا السوداء اللذيذ هذا هو ما تحتاجه في يوم بارد وكئيب! مصنوع من لحم موزات لحم الخنزير ، بطاطا حلوة ، فلفل حلو ، بصل ، كمون ، فلفل حار.

ائتمان التصوير: إليز باور

أفضل علاج للباردة والطقس العاصف؟ حساء الفاصوليا السوداء الحار والشهي.

مكونات حساء الفاصوليا السوداء

حساء مثل هذا هو في الغالب ارتجال. مكونات الأساس هي فاصوليه سوداء, عرقوب لحم خنزير مدخن أو عرقوب, بصلو و بهارات. ولكن حتى عرقوب أو عرقوب لحم الخنزير يمكنك استبداله ببعض لحم الخنزير المقدد الجيد أو قطعة سميكة من لحم الخنزير.

يعني البدء بالفاصوليا الجافة أنه يمكنك طهيها (بعد نقعها جيدًا) لفترة طويلة مع لحم الخنزير المدخن ، مما يسمح للنكهة بالنقع في الفاصوليا.

يمكنك استخدام عرقوب لحم الخنزير المدخن أو عرقوب لحم الخنزير لهذا الحساء. عادةً ما تحتوي سيقان لحم الخنزير على المزيد من اللحوم. إذا لم تتمكن من العثور على السيقان أو الخنازير ، يمكنك استخدام نصف رطل من لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع ، لتذوق الفاصوليا ، أو ربع رطل من لحم الخنزير المقدد ، مطبوخًا أولاً لتقديم الدهون.

شوربة الفاصوليا السوداء السميكة

أحب حساء الفاصوليا السوداء عندما يكون سميكًا ، يشبه اليخنة تقريبًا. إذا كنت تفضل أنحف لك ، فلا تتردد في إضافة الماء أو المزيد من مرق الدجاج إلى هذه الوصفة.

هل لديك حلة ضغط؟ استخدمه لتوفير بعض الوقت

هل لديك حلة ضغط أو حلة فورية؟ إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك بسهولة طهي الفاصوليا السوداء وعرق الخنزير باستخدام طنجرة الضغط ، مما يقلل بشكل كبير من الوقت الإجمالي الذي يستغرقه صنع هذا الحساء. لا داعي للنقع المسبق للفاصوليا إذا كنت تستخدم حلة ضغط.

لقد غطينا موضوع حبوب الطهي بالضغط في مقالة منفصلة (انظر كيفية صنع حبوب سريعة بدون نقع في قدر الضغط). بالنسبة لوصفة حساء الفاصوليا السوداء هذه ، ما عليك سوى إضافة الفاصوليا ، وعرق الخنزير ، وأوراق الغار ، وصودا الخبز ، والملح ، والماء إلى قدر الضغط. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة ، مع 10 دقائق من الإطلاق الطبيعي.

  • جديد في القدر الفوري؟ تحقق من منشورنا كيفية استخدام وعاء فوري: دليل الموقت الأول.

كيفية تجميد حساء الفاصوليا السوداء

حساء الفاصوليا السوداء هذا يتجمد جيدا! ما عليك سوى تجميده في أجزاء فردية (وإليك الطريقة) لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

إذا كنت تتذكر ، ضعي العديد من الأجزاء التي تحتاجينها في الثلاجة في الليلة السابقة لإذابة الجليد ، ثم أعد تسخينها على الموقد أو في الميكروويف. إذا نسيت ، يمكنك أيضًا نقل الحساء المجمد مباشرة إلى قدر ودافئ ومغطى على نار خفيفة.

ماذا تقدم مع شوربة الفاصوليا السوداء

قدمي أطباق من هذا الحساء مغطاة بالكزبرة الطازجة وشرائح الأفوكادو ومغرفة من القشدة الحامضة. أضف رقائق التورتيلا محلية الصنع على الجانب لتغمس في الحساء!

المزيد من الشوربات لتدفئتك من الداخل والخارج

  • شوربة القرع الكريمية مع الفلفل الحلو المدخن
  • شوربة تاكو طباخ بطيء
  • شوربة بروكلي شيدر
  • شوربة الدجاج في طنجرة الضغط
  • شوربة الفول توسكان

وصفة شوربة الفاصوليا السوداء

هل لديك حلة ضغط أو حلة فورية؟ يمكنك بسهولة تخطي خطوة نقع الفاصوليا وطهي الفاصوليا السوداء بسرعة أكبر باستخدام قدر الضغط. انظر التعليمات في الخطوة 1.

قم بإعداد البصل والبطاطا الحلوة والجزر والكرفس والثوم والفلفل الأحمر أثناء طهي الفاصوليا في الخطوة 1.

مكونات

  • 1 رطل من الفاصوليا السوداء المجففة (حوالي 2 كوب) ، مغسولة ، منقوعة في 4 ليترات من الماء طوال الليل أو 6 ساعات ، مصفاة
  • 1 رطل لحم خنزير مدخن أو عرقوب
  • 2 ورق الغار
  • 5 أكواب ماء
  • 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعمة (2 كوب)
  • 1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة (2 كوب ، مقطعة) (يمكن أن تحل محل 2 جزر كبير)
  • 1 جزرة مفرومة ناعمة (1/2 كوب)
  • 1 ضلع كرفس مفروم ناعم (1/2 كوب)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 فصوص ثوم متوسطة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 كوب مرق دجاج (أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح إذا استخدمت مرقة غير مملحة)
  • 1 ملعقة كبيرة دبس
  • 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة خشنة
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكن أن تحل محل عصير الليمون)
  • ملح

ليخدم:

  • كزبرة مفرومة طازجة
  • الكريمة الحامضة
  • أفوكادو مقشر ومفروم

طريقة

1 اطبخ الفاصوليا مع عرقوب / ساق لحم الخنزير:ضع الفاصوليا وعرق لحم الخنزير أو العرقوب في قدر بسعة 4 لتر ، ذو قاع سميك. أضف 5 أكواب من الماء وأوراق الغار والملح وصودا الخبز. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة. غطيه واتركيه لمدة ساعة و 15 دقيقة إلى 1 ساعة و 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا. إزالة أوراق الغار.

تعليمات الطبخ بالضغط: إذا كان لديك قدر ضغط ، يمكنك توفير الوقت عن طريق وضع الفاصوليا الجافة غير المنقوعة وقطعة لحم الخنزير في قدر الضغط. أضف 5 أكواب من الماء ، و 2 ورق غار ، وصودا الخبز ، والملح. قم بالطهي على ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة ، وقم بتحرير الضغط بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق قبل تحرير الضغط. قم بإزالة أوراق الغار.

2 قم بإزالة ساق لحم الخنزير وقطع لحم الخنزير:قم بإزالة عرقوب لحم الخنزير من القدر. يقطع لحم الخنزير بعيدًا عن العظم ويقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة ، ويترك جانبًا.

3 اطبخ البصل والكرفس والجزر والبطاطا الحلوة وأضف البهارات: أثناء طهي الفاصوليا ، سخني زيت الزيتون في قدر كبير بقاعدة سميكة من 6 إلى 8 لترات على ارتفاع متوسط ​​حتى يصبح الزيت ساخنًا ، لكن لا تدخن.

نضيف البصل والكرفس والجزر والبطاطا الحلوة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويلين ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الكمون ومسحوق الفلفل الحار والثوم ، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار.

4 أضيفي الفول والسائل ودبس السكر والفلفل إلى خليط البصل: بمجرد أن تنضج الفاصوليا ، أضف الفاصوليا ، وسائل الطهي ، مرقة الدجاج ، دبس السكر ، والفلفل إلى القدر مع خليط البصل.

يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار على نار هادئة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

5 ـ اهرس ثلث الحساء: باستخدام خلاط الغمر ، اهرس حوالي ثلث الحساء. أو أخرج حوالي 3 أكواب من الحساء في الخلاط واهرسها ، وأعدها إلى الحساء.

6 قدمي: أعد قطع لحم الخنزير المحفوظة إلى الحساء للتقديم. أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ضبط التوابل. إذا كنت على الجانب الحلو ، أضف القليل من عصير الليمون. أضف المزيد من الملح حسب الرغبة.

قدميها مع الزينة.

لاحظ أن الحساء قد يستمر في التكاثف. إذا كنت ترغب في أن يكون أرق ، فقط أضف بعض الماء إلى القوام المطلوب.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Homemade Black Beans. Black Beans from Scratch (كانون الثاني 2021).