+
أحدث الوصفات

ضلوع لحم بقري مطهو ببطء

ضلوع لحم بقري مطهو ببطء

طريقة

1 بني الضلوع: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يتبل الضلوع حسب الرغبة مع الملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة ثقيلة القاع على نار عالية. نضيف الضلوع ويحمرون من جميع الجوانب. اعمل على دفعات إذا احتجت إلى ذلك حتى لا تزدحم الأضلاع (سيساعد ذلك في التحمير).

2 خضار سوتيه: نقل الضلوع إلى طبق. تخلص من الدهون الزائدة (لا تفرغ البالوعة وإلا ستسد الحوض!). يُضاف البصل والكرفس والجزر إلى المقلاة ويُقلى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُرفع الخضار من المقلاة وتُترك جانباً.

3 قم بإزالة الغليز عن المقلاة بالنبيذ ثم قلل الصلصة أضف النبيذ إلى المقلاة مع إزالة الجليد من القدر وكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. قلل النبيذ بمقدار ثلاثة أرباع حتى يصبح سميكًا وشرابًا قليلاً ، حوالي 15 دقيقة على نار عالية.

4 ضلوع مقلية في الفرن: تُعاد الضلوع إلى المقلاة ، وتُضاف مرق لحم العجل والماء الكافي لتغطية الضلوع. يُغلى المزيج ويُغطى بورق القصدير ويُوضع في الفرن. يُطهى في الفرن ، حتى ينضج اللحم بالشوكة ، 2 إلى 2 1/2 ساعة.

خلال آخر نصف ساعة من الطهي ، أضف الخضار مرة أخرى.

5 البرد بين عشية وضحاها: اتركي الضلوع لتبرد في السائل ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

6 إزالة الدهون الزائدة: في اليوم التالي ، قم بإزالة الدهون الزائدة التي تجمدت في الجزء العلوي من التبريد طوال الليل.

7 تقليل الصلصة بالأضلاع: ضعي المقلاة مع الضلوع وسائل الطهي على نار متوسطة ، مكشوفة. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار ثلاثة أرباع ، حوالي ساعة واحدة. استمري في الطهي ، وضعي الصلصة بالملعقة فوق الضلوع ، حتى تصبح الصلصة كثيفة وتتلألأ الأضلاع. احرص على عدم حرق التزجيج ؛ حرك الضلوع في المقلاة لمنعها من الاحتراق.

قدميها فوق البطاطس المهروسة أو نودلز البيض أو الأرز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Foodtip. Ribs Yard. تجربة اضلاع اللحم المشوية. ذوبان في القلب (كانون الثاني 2021).