+
وصفات تقليدية

بودنغ الخبز

بودنغ الخبز

من السهل جدًا صنع بودنغ الخبز الأفضل على الإطلاق. هذه الحلوى في نيو أورلينز كلاسيكية لعيد الميلاد أو ماردي غرا أو أي وجبة خاصة.

ائتمان التصوير: إليز باور

والدي دائمًا ما يكون في حالة ذهول وسعادة في عينيه عندما يتم ذكر بودنغ الخبز ، إنه جيد جدًا!

الوصفة مبنية على وصفة بودنغ الخبز من مقهى بون تون الشهير في نيو أورلينز. أعطتنا صديقي بيكا الوصفة منذ سنوات وهي الآن المفضلة للعائلة ، خاصة في أيام العطلات.

تستخدم الصلصة الكثير من البوربون (تقول بيكا إن صلصة بون تون تحتوي على المزيد من البوربون) ، لكن لا تتردد في تقليل الكمية. نعطي أيضًا توجيهات لصنع نسخة خالية من البوربون من الصلصة.

ما هو الخبز باللبن؟

بودنغ الخبز عبارة عن خبز قديم مكعب ينقع في خليط من الحليب والسكر والبيض ثم يُخبز. والنتيجة هي شيء مثل الوسط الدسم من كومة من الخبز المحمص الفرنسي.

ما يرفع بودنغ الخبز إلى عالم الحلوى اللذيذة حقًا هو الصلصة. يمكنك تقديم الحلوى مع صلصة الكراميل أو صلصة الفانيليا أو الصلصة الصلبة مثل تلك الموجودة في هذه الوصفة التي تحتوي على ويسكي بوربون.

كيف تصنع هذا الخبز السهل بودنغ

ابدأ بخبز قديم عمره يوم على الأقل. يحتفظ الخبز الذي لا معنى له بشكله بسهولة أكبر عند امتصاص خليط الكاسترد. يميل الخبز الطازج إلى التفتت ويتحول إلى الهريسة. إذا لم يكن لديك خبز قديم ، يمكنك تسخين مكعبات الخبز الطازج في الفرن لتجفيفه قليلاً.

نقطع الخبز إلى مكعبات ونقعه في خليط من الحليب والسكر والبيض والزبيب المنقوع بالبوربون والتوابل. انقلي كل شيء إلى طبق خزفي واخبزيه لمدة 35 إلى 45 دقيقة. ستعرف أن بودنغ الخبز قد نضج عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني وتنسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة.

طريقة عمل صلصة الخبز باللبن

أثناء خبز بودنغ الخبز ، اصنع الصلصة. تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة وتُخفق في السكر والبيض على نار خفيفة. تُطهى الصلصة حتى تتكاثف ، ثم تُرفع عن النار وتُخفق في البوربون.

هل تحتاج إلى نسخة خالية من الكحول؟ فقط استخدم الماء مع خلاصة الفانيليا وبعض خل عصير التفاح بدلاً من البوربون.

غطي الصلصة وضعيها بالقرب من الموقد حتى تبقى دافئة حتى تكوني جاهزة للتقديم.

Make-Ahead خطوات هذه الوصفة

يمكنك تجميع بودنغ الخبز في الطاجن لمدة تصل إلى يوم واحد قبل خبزها. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخبز. اتركه يسخن على المنضدة بينما يسخن الفرن ثم اخبز كالمعتاد.

لاحظ أنه كلما طالت مدة نقع بودرة الخبز ستصبح أكثر نعومة وشبهًا بالكاسترد من الداخل.

نصائح لعمل أفضل بودنغ الخبز

  • إذا كان كل ما لديك هو خبز طازج ، فإليك ما يجب فعله: قطّع الخبز إلى مكعبات وانثر القطع على صينية خبز. سخني الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى تجف مكعبات الخبز ولكن لا تزال شاحبة اللون. استمر في الوصفة كالمعتاد.
  • استخدم رغيف فرنسي أو إيطالي ريفي: استخدم خبز رغيف ريفي عالي الجودة بدلاً من الخبز المقطّع مسبقًا لهذه الوصفة. يمكنك تقطيع مكعبات أكبر وسوف يتحمل الخبز بشكل أفضل من خبز الساندويتش العادي.
  • نقع الزبيب في بوربون قبل أن تبدأ أي شيء بهذه الوصفة. دعهم ينقعون لمدة ساعة إلى ساعتين. يمكنك حتى نقعهم قبل يوم أو يومين.
  • عند صنع الصلصة ، لا تنجذب إلى رفع مستوى الحرارة. هذا يمكن أن يتسبب في تخثر البيض في الخليط.
  • إذا كانت الصلصة تتخثر ،حاول مزجها حتى تصبح ناعمة في الخلاط.

طرق تكييف هذه الوصفة

يمكنك استبدال الزبيب بأي فاكهة مجففة أخرى تحبها ، مثل التوت البري أو الكرز ، أو تركها تمامًا. يمكنك أيضًا إضافة ما يصل إلى كوب من المكسرات المفرومة ، مثل البقان أو البندق أو الجوز أو إضافة بعض رقائق الشوكولاتة.

لعمل وصفة خالية من الكحول ، استخدم نصف كوب من الماء ممزوجًا بملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا وملعقتين كبيرتين من عصير التفاح أو الخل الأبيض بدلاً من البوربون المطلوب في الصلصة ، وانقع الزبيب في الماء لإعداد البودينغ.

تخزين بودنغ الخبز وإعادة تسخينه

من الأفضل تقديم بودنغ الخبز على الفور بعد الانتهاء من الخبز. ومع ذلك ، يمكن حفظ بقايا الطعام لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة ويمكن إعادة تسخينها في الميكروويف.

لإعادة تسخينقم بتسخين الأجزاء الفردية في رشقات نارية في دقيقة واحدة في الميكروويف حتى تسخن. يمكن رش الصلصة فوقها وإعادة تسخينها مع الشريحة الفردية.

لا يتم تجميد الخبز بشكل جيد ، لذلك لا ننصح بالتجميد.

المزيد من الوصفات مثل الخبز باللبن

  • بودينج خبز الموز بطيئة الطبخ
  • طاجن توست فرنسي ميلبا بالخوخ
  • صينية الخبز الفرنسي
  • طاجن توست فرنسي بالكرز المخبوز
  • طاجن بطيء توست فرنسي

شاهد كيف تصنع بودنغ الخبز (فيديو):

تم التحديث في 16 ديسمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة بودنغ الخبز

هل تحتاج إلى صلصة صديقة للأطفال بدون بوربون؟ استخدم 1/2 كوب من الماء الممزوج مع 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا و 2 ملعقة كبيرة من عصير التفاح أو الخل الأبيض بدلاً من البوربون كما هو مذكور في وصفة الصلصة.

احصل على الزبيب منقوعًا في بوربون قبل أن تبدأ أي شيء بهذه الوصفة. يمكنك حتى نقعهم قبل يوم أو يومين.

يجب أن يكون الخبز الذي تستخدمه جافًا بعض الشيء. إذا كان الخبز الذي تستخدمه طازجًا ، فبعد تقطيعه إلى مكعبات ، قم بتوزيعه على صينية الخبز وضعه في فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

مكونات

لتحضير بودنغ الخبز:

  • 1 كوب زبيب
  • 1 رغيف خبز فرنسي ، عمره يوم على الأقل ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة (حوالي 6-7 أكواب)
  • 1 لتر حليب
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 كوب ويسكي كنتاكي بوربون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

لتحضير صلصة بوربون:

  • نصف كوب (1 عصا) زبدة مذابة
  • 1 كوب سكر
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 كوب ويسكي كنتاكي بوربون (أقل أو أكثر حسب الرغبة)

طريقة

1 نقع الزبيب:في وعاء صغير ، اخلطي الزبيب مع 1/4 كوب بوربون. يغطى وينقع لمدة ساعة إلى ساعتين. يجب أن يمتص الزبيب معظم البوربون في هذا الوقت.

2 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

3 نقع الخبز في الحليب: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي الحليب في وعاء كبير وأضيفي الخبز المقطّع إلى مربعات. اضغط على الخبز في الحليب بيديك حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل.

4 نضيف خليط البيض: في وعاء منفصل ، اخفقي البيض ، ثم اخفقي مع السكر والفانيليا والبهارات والقرفة. يُسكب فوق مزيج الحليب والخبز. يُضاف الزبيب المنقوع بالبوربون (مع أو بدون سائل النقع المتبقي ، حسب الذوق). يقلب برفق حتى يتجانس.

5 نقل إلى المقلاة والخبز: تُسكب الزبدة المذابة في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. تُغطى قاع وجوانب المقلاة جيدًا بالزبدة. يُسكب خليط حليب الخبز والبيض في صينية الخبز.

اخبزيها على درجة 350 فهرنهايت لمدة 35-45 دقيقة ، حتى يتماسك السائل. يتم الانتهاء من البودنج عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني قليلاً وتنسحب بعيدًا عن حافة المقلاة. يمكن أيضًا صنعها في قوالب رامكين فردية.

6 اصنع صلصة بوربون بينما يتم طهي بودنغ الخبز. تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. أضيفي السكر والبيض واخفقي المزيج جيدًا. يُطهى ببطء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، ثم يُرفع عن النار. لا تدع الخليط ينضج! (أو سوف تتخثر الصلصة. بالمناسبة ، إذا تخثرت الصلصة الخاصة بك ، فقط ارفعها عن النار واخلطها في الخلاط.)

خفقت في بوربون حسب الرغبة. اخفقي مرة أخرى قبل التقديم. يجب أن تكون الصلصة ناعمة وكريمة وناعمة.

7 قدم: قدمي بودنغ الخبز مع صلصة بوربون ويسكي على الجانب ؛ صب على الذوق. أفضل ما يؤكل طازجًا ويؤكل في يوم صنعه.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: بودينج الخبز لصبا محمود ناجى- Bread Pudding. The Bite of Delight (كانون الثاني 2021).