+
أفضل الوصفات

دجاج مقلي باللبن

دجاج مقلي باللبن

دجاج مقلي طري متبل باللبن ومغطى بالدقيق ومقرمش.

ائتمان التصوير: إليز باور

ظهرت في 12 وصفة لاستخدام اللبن الرائب

مؤخرًا على العشاء قال لي والدي ، "أخبر قراء موقعك على الويب أن والدك يقول إن هذا أمر جيد". فعلت يا أبي. هذا الدجاج جيد - طري تمامًا ، جيد النكهة ، مقرمش - فقط ما يريده المرء في الدجاج المقلي.

اللبن الرائب هو مفتاح الدجاج المقلي المثالي

السر؟ اللبن!

اللبن الخفيف حمضي قليلاً. يساعد نقع الدجاج طوال الليل في اللبن الرائب على تطريته ويظل الدجاج طريًا عند قليه.

تتطلب العديد من الوصفات قلي الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر. في بعض الأحيان نستخدم أحواضنا المصنوعة من الحديد الزهر الموثوق بها ، وأحيانًا نستخدم مقلاة من الألومنيوم المؤكسد الصلب.

يميل الحديد الزهر إلى أن يكون ثقيلًا جدًا. إنه يحتفظ بالحرارة جيدًا لدرجة أنه إذا كانت لديك مشكلة واضطررت إلى خفض الحرارة بسرعة ، فلن تتمكن من القيام بذلك.

يمكن للألمنيوم المؤكسد أيضًا أن يتحمل الحرارة دون تزييفه ، ولكنه سيكون أكثر استجابة للتدفئة والتبريد. (لقد أشعلت نار المطبخ بزيت الفول السوداني في مقلاة من الحديد الزهر - ليس ممتعًا - إذا حدث لك ذلك ، فقم بإزالة المقلاة من عنصر التسخين ، وقم بتغطيتها بسرعة بغطاء.)

أداة باردة لاختبار درجة حرارة الزيت

إليك نصيحة حول فحص درجة حرارة الزيت. لدي هذا الخوف المبرر تمامًا من الزيت الساخن. لذا ، لقياسها دون الاقتراب منها ، أستخدم حرارة الأشعة تحت الحمراء مثل هذه. ما عليك سوى توجيه مقياس الحرارة إلى السطح الساخن للزيت ، ثم اسحب الزناد ، وستحصل على قراءة دقيقة إلى حد ما لدرجة حرارة الزيت.

وصفة الدجاج المقلي باللبن

مكونات

  • 3 أرطال من قطع الدجاج (الأفخاذ ، أفخاذ ، الأجنحة ، الصدور) ، الجلد ، العظام
  • 2 كوب من اللبن الرائب (يمكن أيضًا استخدام الزبادي العادي المخفف بقليل من الحليب)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1/4 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس والزعتر والطرخون) أو ملعقة صغيرة من كل من الأعشاب المجففة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بصل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملح وفلفل
  • 2 كوب زيت الكانولا أو زيت نخالة الأرز أو زيت الفول السوداني

طريقة

1 انقع الدجاج في خليط اللبن:اخلطي اللبن الرائب وشرائح البصل والأعشاب والفلفل الحلو والفلفل الحار في وعاء كبير. ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن وغطيها بالكامل. تنقع طوال الليل (8 ساعات على الأقل).

2 يصفى الدجاج ويحضر كيس من الدقيق والتوابل: ضعي قطع الدجاج في مصفاة واتركي خليط اللبن الزائدة. في كيس ورقي أو بلاستيكي (قوي) ، اخلطي الدقيق مع ملح الثوم ، ملح البصل ، الفلفل الحار ، الملح والفلفل.

3 زيت ساخن في مقلاة ذات قاع سميك: سخني كوبين من الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل (حديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألمنيوم المؤكسد - شيء يمكن أن يتحمل الحرارة) على نار متوسطة عالية حتى تبدأ رشة من الدقيق في الأزيز عند وضعها في الزيت الساخن ( لكن ليست ساخنة لدرجة أن المقلاة تدخن) ، حوالي 350 درجة فهرنهايت. تذكر عند العمل بالزيت الساخن ، ضع دائمًا غطاء المقلاة بالقرب منك.

4 قطع دجاج مغطى بالدقيق: توضع قطع الدجاج في كيس مع خليط الدقيق ورجّها حتى تغطى جيداً.

5 قلي الدجاج: العمل على دفعات ، أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت الساخن في المقلاة واقليها على جانب واحد لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم استخدمي الملقط لقلب القطع وتقلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، مرة أخرى حتى بني ذهبي.


احرصي على إبقاء الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي الدجاج ، لكن ليس مرتفعًا لدرجة حروق الدجاج.

6 قم بإزالته إلى الرف لتصريف الزيت الزائد: استخدم الملقط لإزالة الدجاج من المقلاة. ضعيها على رف فوق ورقة بسكويت أو صينية شواء حتى يصفي الزيت الزائد. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب المذاق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: دجاج كنتاكي بالطريقة الاصلية بدون بيض و نصائح هامة بخصوص الطهي باخر الفيديو. بروستد الدجاج (مارس 2021).