+
أفضل الوصفات

كارن اسادا

كارن اسادا

1 نقع اللحم: اخفقي المزيج لخلط زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون والخل والسكر والفلفل الأسود والكمون في وعاء كبير غير متفاعل أو طبق خبز. يضاف الثوم المفروم ، الهالبينو ، والكزبرة.

ضعي شريحة اللحم في التتبيلة واقلبها عدة مرات لتغطي جيدًا.

غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 1-4 ساعات أو طوال الليل (إذا كنت تستخدمين شريحة لحم الخاصرة ، نقع لمدة 3 ساعات على الأقل).

2 شواية سخن:سخن الشواية للحصول على حرارة عالية مباشرة ، مع الاحتفاظ بجزء من الشواية بفحم أقل (أو لهب غاز) للحصول على حرارة منخفضة وغير مباشرة. ستعرف أن الشواية ساخنة بدرجة كافية عندما تتمكن من وضع يدك فوق شبكات الشواء لمدة لا تزيد عن ثانية واحدة.

(يمكنك أيضًا استخدام مقلاة شواء من الحديد الزهر على حرارة عالية في حالة الطهي على الموقد.)

3 شريحة لحم محمرة على الجانب الساخن من الشواية: أخرج الستيك من التتبيلة. امسح برفق معظم أجزاء الكزبرة والثوم (لا تمسح الزيت).

ضعها على الجانب الساخن من الشواية. اشوي شريحة اللحم لبضع دقائق فقط ، حتى تُحرق جيدًا من جانب واحد (التحمير والتحمير يعطي مذاقًا رائعًا) ، ثم اقلب الستيك وحرقه على الجانب الآخر.

4 انقل الستيك ليبرد جانب الشواية: بمجرد أن يتم تحميص كلا الجانبين جيدًا ، انقل الستيك إلى الجانب البارد من الشواية ، بحيث تكون أي نهاية سميكة لشريحة اللحم أقرب إلى الجانب الساخن من الشواية.

اختبرها بميزان حرارة اللحم في الجزء السميك من شريحة اللحم ، أو استخدم أصابعك (انظر اختبار الأصابع للتحقق من مدى نضج اللحم). اسحب اللحم عن الشواية من 115 درجة فهرنهايت إلى 120 درجة فهرنهايت للنادرة ، 125 درجة فهرنهايت متوسطة نادرة ، 140 درجة فهرنهايت للمتوسط. سيستمر اللحم في الطهي في الحرارة المتبقية.

لاحظ أنه من الأفضل طهي شريحة لحم الخاصرة الخالية من الدهون ، بينما يمكن طهي شريحة لحم التنورة جيدًا دون فقد الرطوبة أو النكهة لأنها تحتوي على المزيد من الدهون الرخامية.

5 خيمة مع احباط وترك الراحة: ضع شريحة اللحم على لوح تقطيع ، ضع الخيمة مع ورق القصدير واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

6 قطع شريحة لحم عبر حبة اللحم: استخدم سكينًا حادًا طويل النصل (يعمل سكين الخبز بشكل رائع على تقطيع اللحم إلى شرائح) لتقطيع اللحم. لاحظ اتجاه حبة اللحم وقطعها بشكل عمودي على الحبوب. اضبط السكين بزاوية بحيث تكون الشرائح عريضة ورفيعة.

7 (اختياري) قدمه مع خبز التورتيلا المحمص: سخني التورتيلا (الذرة أو الدقيق) لمدة 30 ثانية على كل جانب في مقلاة جافة أو على الشواية ، حتى يصبح محمصًا ومرنًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تسخين التورتيلا في الميكروويف: تسخين واحدة أو اثنتين فقط في كل مرة ، وضع التورتيلا على منشفة ورقية ووضعها في الميكروويف لمدة 15 إلى 20 ثانية على ارتفاع.

(اختياري) يقدم مع بيكو دي جالو (صلصة الطماطم الطازجة) والأفوكادو المفروم.


شاهد الفيديو: LIVE: Waking up, Craving a Special Manoucheh! Saj Bread, Loaded with Vegetables 3al Barakeh (كانون الثاني 2021).